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[美食做法]自己在家做香酥鸡排，外酥里嫩，比外面买的还好吃[11P] [复制链接]

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离线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-10-08
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-10) —
我是正新家的鸡排忠实的爱好者，我家楼下就有一家正新鸡排，非常的好吃。每天上下班都能闻到他家的香味，馋的我不行了。但是一走到他家，看到他们家锅里面的油，顿时就没有了食欲。油是不是干净的就不好说了，主要是不卫生，反复的就用这一锅油，好吃不卫生也是很让人担忧的。
那就自己在家里面做一次鸡排来吃好了，健康卫生，吃的肉也都是自己腌制，自己做的没一定是健康的。我以前也时不时常的就给孩子做这个鸡排吃，味道也一点也不输给楼下的正新鸡排。
主要是自己在家做的话，调味料什么的都可以自己来调，实在是方便多了。主要口味自己也还是可以选择的，黑胡椒，孜然的，沙拉酱的，番茄酱的都可以。外酥里嫩，比外面买的可是好吃多了。
【香酥炸鸡排】
——所需食材——
鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面粉适量，白糖1勺，食用油适量，面包糠100克，盐1勺，胡椒粉适量，脆皮粉50克。
制作步骤：
1、把所有的食材准备好，鸡胸肉1块，脆皮粉，面包糠，鸡蛋。小葱切成葱花，生姜切成小片。
2、把一整块鸡胸肉切成3小片，再用刀背将鸡胸肉给锤拍，这样经过了锤拍的鸡胸肉会更加的入味有口感。
3、将拍好的鸡胸肉放进小碗里面，加入葱姜还有胡椒粉，少量的盐腌制2个小时左右。
4、把腌制好的鸡胸肉取出来，先放进面粉里面裹一圈。两面都要均匀的蘸上面粉才可以哈。
5、鸡蛋打进盘里面搅散，再将裹了面粉的鸡胸肉放进去滚一圈，最后再包裹上面包糠。顺序就是面粉—鸡蛋液—面包糠。（面包糠还有脆皮粉混合在一起，没有脆皮粉的就可以不用放了）
6、锅里面烧油，油量一定要比平时炒菜的多出2、3倍才行，加热，油温烧至80度左右的之后下锅开始炸。因为我们不是准备了3片鸡胸肉嘛，按照上面的办法都裹完了调料以后，一个一个的下锅炸。不要一次性的全部放进去。
7、炸5分钟左右，取出来，然后晾凉以后再复炸一遍。想吃嫩嫩的鸡排可以不用回锅复炸，直接炸好了吃就行。炸好了以后在吃的时候把鸡排给切开就好了，切成条状。可以搭配上沙拉酱或者是番茄酱来吃。都非常的美味哦。
【小贴士】：
1、鸡排建议可以腌制的时间长一点，盖上保鲜膜放进冰箱里面腌制一个晚上是最好的。
2、炸鸡排一定要用刀背锤拍一遍，这样锤拍过的鸡排腌制更加入味，吃起来的口感也非常的好。
3、大家还可以准备自己喜欢吃的调味料，放点孜然，能吃辣的还可以放点辣椒面之类的，都非常的美味。
共1条评分 ，金币+21
chn001 金币 +21 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2020-10-10
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-10-10
外面的鸡排不敢吃，谁知用了什么原料，想吃就在家自己做
共1条评分 ，金币+5
chn001 金币 +5 回复认真,加分鼓励 2020-10-10
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