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[美食做法]长假宅在家，跟我一起做蛋糕，香甜绵软似棉花，吃过的人都说好[12P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-10-04
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-10-11) —
假期里单位有很多事要忙，要写汇报材料，要去做志愿者，大学读书的孩子也回家了，所以这个小长假我并没有出去旅游的打算，先是开车回农村看望父母过一个团圆节日，然后老老实实宅在家，做一点家人喜欢吃的美味。今天跟小伙伴分享一款戚风蛋糕，6寸的方子经过无数次的改良，口感绵软、鲜甜美味，3个人吃不大不小刚刚好，喜欢的就做起来吧。
长假宅在家，跟我一起做蛋糕，绵软似棉花，吃过的人都说好。很多人都喜欢吃蛋糕，又觉得麻烦不想自己动手做，或者是做了很多次也没能成功，戚风让你“气疯”，其实做烘焙和中式餐食不一样，只要按照方子来操作，掌握好技巧，食材配比得当，你也能成为一个烘焙达人。今天这个6寸的戚风我用的是低温烘烤的方法，烤出来的戚风表面无裂纹，长的也比较高，口感特别绵软，烤好了搭配牛奶做早餐特别合适。
【6寸戚风蛋糕】
【食材】鸡蛋3个（个头比较大，60克左右最好），玉米油35克，牛奶50克，白糖50克，低粉50克，淀粉5克。
【做法步骤】1、准备所需要的食材。
2、将蛋清蛋白分开，牛奶里倒入玉米油，搅打均匀。
3、倒入蛋黄继续搅打。
4、低粉倒入淀粉，倒入蛋黄液中，用蛋抽搅拌至无干粉的状态。
5、蛋清分3次加入白糖。
6、用打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头呈现小尖刀的状态就可以了。
7、采用切拌或者翻拌的手法，将两种液体混合快速均匀，避免消泡。
9、将蛋糊倒入模具中，震出大气泡。
10、放入提前预热好的烤箱，135度烤65分钟即可。
小贴士：
1、蛋白要放在无水无油的盆里，选择个头大一点的鸡蛋，蛋清比较多，做出来的蛋糕口感更好。
2、烤箱的温度觉得掌握的不好，可以放一个温度计。
3、低粉里放淀粉，会使烤出的蛋糕口感更加的绵软。
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chn001 金币 +22 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2020-10-11
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-10-07
我现在也开始自己做蛋糕了，主要因为外面的蛋糕大都含糖，无糖的种类少而且不好吃
共1条评分 ，金币+6
chn001 金币 +6 回复认真,加分鼓励 2020-10-11
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