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[各地小吃]胶东大枣饽饽[15P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-09-23
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-26) —

胶东大枣饽饽




胶东大枣饽饽



再有1个星期就要过年了,在我们这里每年这个时候,家家户户都会开始做馒头包子了,囤着过年的时候,过年的时候就可以少做饭多走亲访友,大枣饽饽是每年必须做的面食,看似简单,其实还是需要技巧的哟……

食材清单

  • 中筋小麦粉320g

  • 干酵母3g

  • 清水160g

  • 干红枣5颗

  • 食用碱0.5g

制作步骤
  • 步骤1称重的面粉和清水加入面包机里,再放入酵母,启动面包机的和面程序开始和面。
  • 步骤2把和好的面团用手揉圆后,放入盆里盖上保鲜膜开始进行醒发。
  • 步骤3醒发好的面团呈蜂窝状的。
  • 步骤4红枣提前浸泡两个小时,把泡好的红枣用刀切成小块。
  • 步骤5把醒发好的面团先排气后,加入食用碱开始揉面,直至把面团揉的光滑细腻,这样做出来的饽饽超级香哟。
  • 步骤6用两个食指从面团的顶头挑一下,因为需要拍照,所以我把挑好的面团用筷子撑着。
  • 步骤7在挑好的面团上,放入切好的红枣。
  • 步骤8顺着刚才的方向,再挑两个面团,放入红枣,也可以挑一个,随个人喜好哈。
  • 步骤9以面团顶部为基础,分别做4溜红枣,如图。
  • 步骤10把做好的大枣饽饽放入蒸箱里进行二发。
  • 步骤11看见大枣饽饽发至原来的1.5倍大的时候,启动蒸箱的纯蒸模式蒸熟即可,没有蒸箱的用蒸锅,冷水下锅后,中火烧开后继续蒸30分钟,关火后焖5分钟即可。
  • 步骤12把蒸好的大枣饽饽从蒸箱取出来后,放到架子上面放凉后即可放入冰箱保存,也可以直接冷冻保存哟。
  • 步骤13美美滴大枣饽饽,我一次能吃半个哟,太好吃了。
  • 步骤14成品一

小贴士
1.做大枣饽饽的面团一定要硬一点,而且面团要多揉一会,今天这个大枣饽饽用了320克面粉呀……
1条评分金币+25
chn001 金币 +25 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2020-09-26
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-09-24
咦?我去胶东他们怎么没给我吃这个?
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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