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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-09-21)
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 入秋后，丝瓜茄子靠边站，它比丝瓜鲜甜，煮汤营养滋补，还润秋燥。入秋后，很多地区都有贴秋膘的饮食习惯，给身体囤积营养和能量，来抵御冬天到来的寒冷气候。贴秋膘很多人都爱吃肉，各种大鱼大肉的平时已经没少吃了，贴膘不建议盲目进补，容易导致身材肥胖。我们当地人贴膘喜欢喝汤，煲各种秋季的滋补靓汤，秋天喝汤不仅能滋补身体，还能补水润燥，对身体很有好处。除了一些药膳滋补的营养靓汤之外，平时也会做一些鲜甜的快手汤来喝。不同季节煲汤用的食材也不一样，初秋喝汤建议选用温补润燥的食材。 说到秋季滋补汤很多人都会想到煲鸡汤进补，还有各种药膳猪骨汤等等。这些汤虽然是不错，但现在的猪骨价格真的是不敢任性了，偶尔吃一次还可以，经常吃有点“奢侈”了，鸡汤也不错，但农家散养的土鸡为最佳，价格也是偏贵的。最近我们家人就爱上了我做的：节瓜虾干粉丝汤，这道汤里虽然没有用到鸡肉、猪骨汤等煲汤的主打食材，但加入了节瓜、虾干和少许的瘦肉一起煮，这样搭配煮出来的汤味道也是非常鲜甜的，关键是比价格还非常实惠，只是用到一小把的虾干和一小块的瘦肉而已，节瓜清甜爽脆。南方现在的气候还很热，初秋吃它既能润燥还能解暑。 节瓜可能有的地区小伙伴不怎么认识，它是冬瓜属、冬瓜的变种，味道比冬瓜更清甜，脆甜多汁，是夏秋季节的时令蔬菜之一，南方人平时喜欢拿它来清炒或者烧汤，都是非常不错的。节瓜含有丰富的维生素，吃它有生津解暑、健脾益胃、润燥的作用。虾干含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是烧汤鲜味的来源之一，另外还加入了瘦肉一起，味道更是鲜上加鲜，粉丝的加入让汤的口感更丰富了。这种快手靓汤它保持了食材本身的鲜甜口感，营养一点不比老火靓汤差。我们全家人都很喜欢这道汤。入秋后，喝鸡汤骨头汤，倒不如喝它，鲜甜营养又便宜，人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。 【节瓜虾干粉丝汤】准备食材：瘦肉适量、节瓜一个、粉丝一束、虾干适量、生姜少许。准备配料：油盐适量、生粉少许、蚝油少许。详细做法： 1、虾干洗干净放入水里泡软，粉丝放入水里泡软待用。 2、瘦肉洗干净切片装盘加入少许的生姜、蚝油、生粉拌匀腌制入味待用。粉丝泡软洗净切段装碗待用、结果去皮去瓜囊洗净切条装盘待用。虾干泡软洗净待用。 3、热锅凉油放入虾干下锅炒出香味来。 4、加入节瓜条下锅一同翻炒。 5、再加入适量水大火煮开转小火煮5分钟。把虾干和节瓜的鲜甜味道煮出来。 6、加入粉丝下锅。 7、加入腌制入味的瘦肉下锅一起煮开，瘦肉煮变色熟透，最后下少许盐调味，拌匀即可。 出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：节瓜虾干粉丝汤就做好啦，这样煮出来的汤清香鲜甜，既有节瓜的脆甜，还有虾干和瘦肉的鲜甜，非常开胃又好喝，荤素搭配营养还很全面，适合全家人一起享用，我们家小朋友特别喜欢这道汤，每回煮一锅喝汤吃粉丝都饱了，饭都不吃了。入秋后，秋燥天喝它再合适不过了，鲜甜滋补还能润燥，比丝瓜汤鲜甜多了，煮一锅上桌喝个一滴不剩下。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、节瓜是冬瓜属、冬瓜的变种，味道比冬瓜更清甜，口感清脆多汁，煲汤或者清炒都是不错的。2、瘦肉需要提前加入配料腌制入味，煮的时候最后下，煮沸瘦肉变色熟透即可，煮的时间太长瘦肉的口感就老了。3、虾干先下锅煎炒一下，把虾油煸出来，加水煮汤，这样煮出来的汤带有虾干的鲜甜，味道特别赞。
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