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[各地小吃]稀豆粉[1P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-08-22
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-08-24) —

稀豆粉




稀豆粉



稀豆粉作为腾冲市井美食之一,看似普通、随意,但它体现着一种草根般的韧性。原料有说头、工艺有讲究、吃法有由头,吃完了、弄懂了,才算是对手艺人和这种美味的尊重。

食材清单

  • 干豌豆5斤

  • 熟菜籽油50ml

  • 盐30g

制作步骤
  • 步骤1在制作稀豆粉的前一天晚上,将干豌豆浸泡10个小时。
  • 步骤2按照一升豆一盆浆的豆水比例将泡好的豆子磨成浆。将磨好的浆倒入大桶里静置。经过一段时间浆会分为上下两层,上层的为清浆,下层的为浓浆。
  • 步骤3先把清浆倒入大煮锅中熬制,熬到沸腾时,舀一大瓢浓浆倒入锅中,用木棍搅拌均匀,继续熬制,如此反复 3 次。
  • 步骤4熬的过程中加入熟菜籽油和盐,用木管一直搅动,直到浆熬到黏稠为止。
  • 步骤5吃的时候根据自己的口味搭配调味料。
2条评分金币+12
chn001 金币 +11 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2020-08-24
假正经也 金币 +1 鼓励一下 2020-08-23
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2020-08-22
希望有机会去腾冲品尝一下。
1条评分金币+3
chn001 金币 +3 鼓励一下 2020-08-24
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离线城阳记忆

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只看该作者 板凳  发表于: 2020-08-23
摆这么多调料,气势够壮观的
1条评分金币+3
chn001 金币 +3 鼓励一下 2020-08-24
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