荠菜鸡蛋饼
荠菜鸡蛋饼
春天，婆婆回老家都会采摘很多荠菜，用荠菜做各种面食。她采的荠菜都是在家门口的小树林里的，又鲜又嫩。这次婆婆采摘的荠菜用来做了荠菜鸡蛋饼，这是婆婆爱做的面食，每次一做就是一大摞，因为我和老公都爱吃，每次做了都吃个精光，做少了真不够吃呢，荠菜鸡蛋馅的菜饼吃起来比肉馅的还要香。婆婆采摘的荠菜不少，除了烙饼，不少还汆烫了冻在冰箱里，想吃时再拿出来，作为春天才有的菜，这样是最好的保存方式了。您喜欢吃荠菜吗？也来做这饼吃吧，特别香哦。
食材清单
中筋面粉500克
荠菜500克
鸡蛋4个
盐0.5克
色拉油4勺
五香粉1克
制作步骤
步骤1荠菜摘去老叶和老根，洗干净，将它放入烧开水的锅中，汆烫变色捞出晾凉
步骤2锅中倒入一半的油，将蛋液倒入炒至凝固，用筷子划散，盛出晾凉备用
步骤3将荠菜放案板上剁碎放入盆中，再将鸡蛋碎倒入，加上五香粉、盐和剩余的油拌匀调成馅
步骤4菜饼皮平铺开，一半上面平铺上荠菜馅，边缘留下不铺，将边缘抹上水
步骤5将另一面饼皮翻过来盖在上面，再将边缘用手按压下，使其贴合在一起
步骤6将做好的饼放入预热好的平底锅中，小火烙
步骤7一面出现棕色斑点再翻面烙另一面出现棕色斑点就好了
小贴士
1.荠菜根是可以吃的，如果不老就不要去掉，带着根更有营养哦2.鸡蛋炒好后要晾凉再用
3.这个饼皮是买来的，如果是自己和面擀的饼皮就不用抹水4.放馅料时饼皮的边缘要留下一部分不铺馅
5.因为荠菜和鸡蛋馅都是熟的，饼皮烙熟就可以了。
