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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-06-24)
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随着生活水平的提高人们餐桌上可选择的美食越来越多而最常见的当属鸡、鸭、鱼、肉……其中鱼类食品因为味道鲜美且营养丰富深受很多人的喜爱但有一种鱼不要轻易食用曾导致多人中毒更有甚者危及生命安全它就是河豚鱼那么河豚是一种什么鱼？究竟有多大的毒性？一起来看……河豚是一种什么鱼？河豚（河鲀），也被很多人称之为“气泡鱼”，品种较多，主要有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀等种类。河豚鱼之所以味道鲜美，这与它所含的蛋白质（氨基酸）有很大关系，虽然它的蛋白质含量（17%—19%）并不是很高，但河豚鱼中的氨基酸配比却比平常鱼类更高一筹。河豚鱼中的天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸占比更高，而这些氨基酸恰好都是提供鲜美味道的氨基酸，比如大家熟悉的谷氨酸（味精的主要原料是谷氨酸钠）。河豚的毒性有多大？发生的一些河豚鱼中毒事件，其罪魁祸首就是河豚毒素。河豚毒素是一类毒素，主要包括河豚酸、河豚素、河豚肝脏 毒素、河豚卵巢毒素，其中毒性最强的是河豚卵巢毒素，0.5毫克左右就会致人死亡。河豚鱼中的毒素主要存在于河豚肉之外的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液、皮、鳃等组织，卵巢和肝脏的毒性最为“强悍”；当然，也不能说所有的河豚鱼肉都无毒，需要视具体情况而定。因为河豚毒素的特殊性，只有杀河豚经验非常丰富的专业人士，才能将河豚鱼的毒素完全去除。值得注意的是，河豚毒素和普通的毒素并不一样，高温煮沸并不能破坏其毒性，河豚毒素对热很稳定；所谓的日晒、盐腌更是无济于事。因此，河豚是一种含有剧毒物的鱼，自己千万不可随意加工、食用。如何食用河豚更安全？1、吃河豚，一定要到有资质的餐厅河豚鱼虽然鲜美，但不可自己烹调制作；如果实在想吃，可以去有专业资质的餐厅，以降低安全风险。2、不要购买活的河豚鱼其一，我国明令禁止加工经营所有品种的野生河豚，也禁止贩卖活的河豚。其二，就算有不法商家违法售卖河豚鱼，也请大家拒绝购买，并拨打12315举报，预防中毒事件发生。3、拒食野生河豚一般来说，含有河豚毒素的大多是野生河豚，野生河豚的毒素主要是由于藻类产生毒素，然后由小虾、小鱼、贝类富集起来，最后被河豚富集。所以，一定不要吃野生河豚鱼。4、不建议吃河豚鱼干就算将河豚鱼盐腌、晒干，其毒素依然存在。这些鱼和鱼的部位千万不要吃1、大型肉食性鱼类对于那些处在食物链中层级较高的鱼类，其中含有的重金属汞等有害物质的风险较高，食物中毒的风险也会增高，比如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼以及旗鱼在内的鱼类，不建议食用。2、野生鱼野生鱼的生存环境存在太多的不确定性，水质是否安全、是否存在污染、重金属是否超标等问题皆会增加其“富集毒素”的风险，所以不吃野生鱼。3、鱼胆坊间传言，鱼胆有“明目清火”的作用，纯属谣言，千万不要相信，鱼胆是有毒的。大多数鱼的鱼胆中都含有氢氰酸、胆酸等毒素。一旦鱼胆中毒，短时间发病，中毒后可能会导致肝肾受损，严重者甚至会导致死亡。因此，吃鱼之前一定要摘掉鱼胆，如果不小心将其弄破，一定要完全清洗干净。综上所述河豚鱼含有多种毒素一定不要私自进食如果实在想吃也一定要到有专业资质的餐厅进食平常购买鱼类的时候一定要到正规场所购买
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