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三杯鸡[10P]
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发表于: 2020-06-10
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-09-15) —
三杯鸡
三杯鸡
三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾,成了台菜的代表性菜品。因用一杯米酒、一杯酱油和一杯油烹调而得名,罗勒叶的加入使这道菜口感更佳。
食材清单
鸡腿750克
料理米酒120克
芝麻油60克
酱油60克
生抽48克
老抽12克
冰糖5颗
生姜5克
大葱5克
蒜头5克
干辣椒5克
新鲜罗勒5克
制作步骤
步骤1将鸡腿洗净切块,大小适中。
步骤2将生姜切片、大葱切断、蒜头剥整粒、干辣椒用整个。
步骤3切好的鸡腿块冷水下锅焯水,煮沸后撇去浮沫并冲洗干净沥干待用。
步骤4芝麻油倒入锅中,加入姜片煸香。
步骤5待姜片微微发焦后加入蒜粒、大葱、干辣椒,炒出香味。
步骤6将鸡腿肉倒入锅中,翻炒片刻。
步骤7加入酱油,翻炒至鸡肉上色均匀。
步骤8加入料理米酒和冰糖,小火炖煮10分钟。
步骤9待汤汁收至较少时,放入罗勒叶,翻拌几下即可出锅。
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2020-09-15
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