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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-05-10)
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立夏是我们国家一年四季中二十四个节气中的一个，所谓“立夏”，就是从这一天起，夏天真真来到了，时节逐渐进入酷暑，小麦等农作物会进入高速生长的季节。对于人们的饮食习惯来说，则要吃一些清淡开胃的素食，及时给身体补充能量的同时，要做好降温清热的工作，让身体在炎热的夏天，得到更高的休养生息。对于不同地方的人来说，立夏时所吃的美食也不尽相同，有的地方讲究吃鸡蛋，有的地方讲究喝营养粥，我们关中地区乃至西北地区，却讲究吃浆水面。夏天气温升高，一碗浆水面下口，肠胃清凉，五脏舒坦，这种习俗流传了上千年。立夏到了，这碗面记得吃，美味爽口，大人孩子都爱吃，吃一次就上瘾！对于喜欢吃浆水面的人来说，明天立夏之时，一定不要错过它，给家人做一顿浆水面，美味可口，好吃又容易消化，简单快捷，省时省力，一点也不浪费时间。每年“立夏”日，我家指定吃浆水面，已经坚持了几十年，雷打不动，从我小时候记事起，一直到现在，浆水面已经陪伴了我几十个“立夏”节气。从这一天起，我家基本不上不会吃臊子面了，感觉太烫。立夏之后，天气越来越热，吃浆水面的频率也会越来越高，有时候会连续吃一个星期，清凉解暑，解馋又美味，大人小孩都喜欢吃。每次我做一盆浆水面，一上桌就被全家人抢吃光，有面又有汤，感觉比臊子面好吃很多倍。明日立夏，记得给家人煮这饭，简单易做，酸香美味，寓意家人安康！也预示着今年的时令真正进入夏天了。春天正式结束，夏天正式开始，天气会逐渐炎热起来，饮食上多吃水果蔬菜，汤羹补充水分。立夏节日的到来，各地有着不同的饮食习惯，有吃立夏饭，有吃立夏蛋，还有的地方吃立夏粥，而北京则有立夏时节吃面条的习俗。最受大家欢迎的面条，北方人都爱吃浆水面，因为天气比较炎热，浆水面的制作很简单，只需要几步就能学会。具有一种特殊的酸香味，调和脾胃，开胃解暑，清凉去火，调理脾脏，缓解疲劳。所以浆水面成了北方老百姓最喜欢的“立夏美味”，一碗面条，浇一二勺浆水，就是一碗美味可口的浆水面，吃面喝汤，再热的夏天也不感觉是清凉的。现在我把这道“浆水面”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！【浆水面】食材：韭菜1把、面粉2大碗、浆水1大碗、干辣椒3根、蒜4粒、花椒1小撮、盐、生抽、辣椒油。做法：1、食材准备好，食材量根据几口人吃，再增减。2、面粉放入中加一勺盐拌均，面粉中一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成面团后，盖上盖，醒20分钟左右。3、韭菜洗净切成段，干辣椒切小段，蒜切片备用。4、20分钟后再把面团取出，揉光滑，擀成薄面皮。5、将面皮折叠起来，撒上干面粉，以防粘，用刀将长条面皮切成面条，面条粗细根据自己喜好决定。6、提起面条的中间部分，轻轻抖开。7、锅内加适量的油，烧热以后，放入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒丢弃，再放入干辣椒蒜片炒香。8、多一半韭菜单另炒熟盛出，一小半韭菜和浆水炝锅。9、锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，重复二次，面条煮熟。10、面条捞出碗中，加入炝过的浆水，根据口味，加盐，生抽辣椒油调味，清香四溢，消暑解渴，很美味。
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