春笋的营养价值1.化痰止咳对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
春笋的家常做法：
1春笋豆腐汤
主料：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)
辅料：香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)
做法：1、内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
2、放入淡盐水中浸泡5分钟。
3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。
4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。
5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。
6、倒入洗净的香椿苗，即可关火。
主料：春笋 (400克)
辅料：九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)
做法：1、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
2、春笋去壳，切成滚刀块。
3、锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
5、放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
3春笋砂锅煲鸭汤
主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)
辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)
做法：1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。
2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。
3、倒入料酒开大火待水开了转小火。
4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了
4油焖春笋
主料：春笋 (300g（去壳）)
辅料：油 (适量)、盐 (适量)、香葱 (适量)、鲜酱油 (适量)、老抽 (适量)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (适量)
做法：1、春笋去壳洗净，香葱洗净
2、用刀的平面将春笋拍破，再切寸段
3、放入沸水中焯水3分钟捞出备用，香葱切段
4、锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香
5、倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖
6、翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟
7、汤汁收至浓稠后，将剩余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒均匀即可出锅
5咸肉片煲春笋
主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克)
做法：1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。
2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.
3、春笋片也放开水焯一下捞出。
4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片
5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.
6、放些枸杞。煮开即可。
