【灯笼茄子】
用料
茄子 / 肉末 / 葱 / 蒜末 / 胡萝卜粒
葱花 / 淀粉 / 烧烤汁 / 生抽 / 老抽
鸡精 / 白糖 / 料酒 / 十三香 / 盐
做法
1.肉末放到盆中,加入盐、鸡精、料酒、十三香、生抽搅拌均匀
2.茄子去头去尾,一切成二片
3.茄子放在案板上,然后用筷子夹住茄子,切到筷子处,切成一个个夹刀片,每个有六七片
4.把拌好的肉馅塞入茄子里夹起来,全部塞好
5.做成一个个灯笼茄子,然后放到淀粉碗里沾上一层淀粉
6.锅中加入油烧至六成热,把灯笼茄子下入锅中炸上四分钟左右,捞出控
7.锅中的油倒掉,留少许油,下入葱蒜末爆香
8.加入生抽、老抽、烧烤汁,再加入两勺水,再把茄子下入锅中中火煮上四分钟
9.煮好之后加入白糖、鸡精大火收汁出锅食用
这道菜还有一种做法是,用番茄丁替代肉末,拿去蒸熟后,再调一些糖醋番茄汁淋上也好看