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日式糖渍板栗【12P】
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日式糖渍板栗【12P】
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发表于: 2019-12-14
— 本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-12-14) —
日式糖渍板栗
日式糖渍板栗
10月板栗香,大街小巷都能闻到阵阵糖炒栗子的香味儿。栗子的营养价值很高。所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素,矿物质,能防治各种疾病,是抗衰老,延年益寿的滋补佳品,素有“干果之王”的美称。常吃板栗对口腔溃疡有益。通常我不怎么喜欢吃糖炒的,感觉发干,吃多了难以下咽。一般都用来炖鸡炖肉的,油脂的渗入味道更好。这次做了日式的糖渍,尽管所费时间较多,但美食总是值得等待的,几个小时下来后,吃在嘴里,特别绵软香甜。
食材清单
生板栗800克
白砂糖400克
小苏打4克
朗姆酒10克
制作步骤
步骤1准备好所需食材。板栗的量根据自己需要
步骤2用小刀把板栗表面那层硬皮剥掉,里面那层不能弄掉。
步骤3剥完皮后加入小苏打,没过板栗的水。浸泡隔夜。
步骤4第二天,直接连水加板栗一起倒进锅里,小火煮20分钟左右。
步骤5煮完的水都是墨黑色的,倒掉,清洗下板栗。
步骤6继续加清水,小火煮20分钟左右。
步骤7倒掉水,洗净板栗,再加水,第三次小火煮20分钟左右。此时的水颜色已经很淡了。
步骤8捞出板栗,撕掉表层的绒毛和那条凸起的筋。洗净。皮还是不能撕掉。
步骤9处理好后,称一下这个时候板栗的重量,加入板栗重量的60%的糖量,再加入没过板栗的清水。我这些板栗处理完重量是差不多700克。加了400克的糖
步骤10小火煮1个小时,煮到清水跟白砂糖都融到一起,汤汁变成糖桨,淋1勺朗姆酒,或者葡萄酒,看自己喜好。
步骤11吃不完的话,连汤一起装入消毒过的罐头瓶里密封起来,冰箱冷藏可以放三个月。吃起来口感特别的绵软。
小贴士
1.糖量是第三次煮完后处理好的板栗重量的60%,不会太甜,最好不要减量。
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沙发
发表于: 2019-12-14
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这个糖渍板栗,咱也只能流一些口水,不敢吃。因为有糖尿病。
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2019-12-16
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