橙味苦瓜片
橙味苦瓜片
苦瓜和鸡蛋是一对好搭档。冬季苦瓜摊鸡蛋，夏季凉拌。苦瓜特有的苦瓜碱具有降脂和降血糖的功效，以及它丰富的维生素C和膳食纤维，使其成为健身神菜。橙子果肉带来甜美的气味和味觉色彩，恰好平衡了苦瓜的青涩高冷。
食材清单
糖3g
苹果醋5ml
盐2g
橄榄油15ml
黑橄榄2个
圣女果1个
橙子半个
鸡蛋2个
苦瓜1个
制作步骤
- 步骤1挑选表面颗粒大且饱满的苦瓜,这样的苦瓜肉厚、苦感稍小，用削皮器刮掉最外层表皮，然后刮出长薄片。坐水烧开，将苦瓜条迅速焯水后放入冰水里。
- 步骤2将蛋清和蛋黄分离，分别打散，平底锅烧热放油，将蛋清倒入摊成蛋饼，稍稍凝固后倒入蛋黄，摊成蛋饼，然后在锅内用铲子将其卷成蛋卷，盛出切片。
- 步骤3橙子去皮，切出橙子瓣，橙皮去掉白色筋膜，切细丝。洋葱去掉外皮切细丝。
- 步骤4将苦瓜、洋葱和蛋片放入大碗内，加入糖、盐、苹果醋、橄榄油拌匀，用圣女果、黑橄榄装饰，最后放入橙皮丝即可。
