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本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-11-26)
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姜葱炒花蟹 姜葱炒花蟹
海鲜都是人人喜欢的食物，而秋季是一个进补的季节，也是一个海鲜盛产的时候。螃蟹是海鲜中不可缺少的食材，料理不仅多变，而且取材和烹调都很简单。今天去市场发现这花蟹很不错，花了30元先买两只回来给孩子解馋，这两只蟹算是长得比较肥美的了，两只就已经一斤多了。除了清蒸，最简单的做法就是姜葱炒花蟹了，一点儿腥味都没有！
食材清单
花蟹2只
大葱白1段
大蒜4瓣
生姜3片
黄豆酱15克
烧酒25毫升
白糖3克
制作步骤
步骤1准备好材料；
步骤2把花蟹用刷子刷干净，然后剁成块；
步骤3把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱蒜要多点，这样才香；
步骤4锅内放入适量的油烧热，倒入姜葱蒜爆香；
步骤5再放入黄豆酱，转小火把黄豆酱炒香；
步骤6倒入蟹转中大火不断翻炒；
步骤7炒到蟹开始变红后，淋入烧酒，然后盖盖焖一分钟，这一步很关键，加酒比加水要香，收汁时酒精会挥发掉，不会有酒味，酒一下锅香味就出来了；
步骤8最后再放入少许白糖提鲜，翻炒一下就可以装盘了；
小贴士
1.喜欢吃辣的同学，可以下多点郫县豆瓣和干辣椒，最近秋燥，我做这菜给孩子吃所以没有放辣椒
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