青柑拧棉花糖
青柑拧棉花糖
马卡龙色系的棉花糖，像一颗颗小云朵，柔软、温柔地轻抚味蕾，让人欲罢不能啊。
食材清单
转化糖浆110克
葡萄糖浆10克
吉利丁75克
青柑拧果茸80克
精幼砂糖140克
制作步骤
- 步骤1锅中倒入140g细白砂糖、69g青柑柠果茸、40g转化糖浆、10g葡萄糖浆小火煮至111摄氏度
- 步骤2然后加入61g转化糖浆、75g吉利丁用电动打蛋机中速搅拌至均匀
- 步骤3加入5g不断地搅拌直至混合物粘稠顺滑，且温度降为室温后装入裱花袋中，再烘焙纸上挤出想要的形状，然后放入冰箱冷冻5分钟，取出后裹上彩色砂糖即可
