[保健养生]100条饮食真相，误解了几十年，今天终于弄明白了！[14P] [复制链接]

1.饭后不要立即喝酸奶


很多人认为酸奶助消化，所以饭后马上喝，但如果一餐吃得很饱，饭后来一杯只会增加肠道负担。饭后1～2小时喝酸奶较为合适。


2.母鸡汤补不了身体


不仅是鸡汤，还包括排骨汤、甲鱼汤等，就算把肉炖得稀巴烂，汤也仅仅拥有非常稀薄的氨基酸以及脂肪溶液，主要营养还是在于肉。




3.腐烂水果不烂部分也有毒


水果腐烂部分的有毒真菌，会"搭乘"果汁向不烂部分繁衍转移。所以去除水果腐烂部分再食用依然是在"服毒"。


4.祛除口中蒜味的三种方法

最高效：吃苹果，苹果是祛蒜味的无冕之王。最重口：喝牛奶，但必须在吃蒜的同时喝才有效。最完美：不吃大蒜就什么味道都没有了。

5.喝姜汤暖胃是错觉，实际是在伤胃

姜汤喝完有暖胃的感觉，但实际上姜对胃有刺激作用，不适合有胃炎、胃溃疡的患者食用。

6.早晚吃水果没有区别

不管什么时候吃水果，里面的各种成分都不会发生变化。因此早上、晚上吃水果对身体的影响是一样的，只要不过量食用就不会有害处。7.香蕉不通便，小心便秘加重

论有助于缓解便秘的膳食纤维含量，香蕉明显低于梨、火龙果等水果。如果食用没熟透的香蕉，其中的鞣酸反而会加重便秘。

8.“趁热吃”小心致癌

在接触到65℃以上的食物时，娇嫩的黏膜和食道就会有轻度灼伤，然后自我修复，如果这个过程持续发生，就可能出现变异细胞，久而久之，癌变也就发生了。

9.喝酒暖身是假象

酒后的热乎劲儿，其实是酒精使得血管扩张、血液循环加速，将体内的热量更快更多地通过皮肤散发到体表。由于体内热量被消耗掉了，隔一段时间后反而会觉得更冷。

10.椰果不是椰子肉

奶茶里常加的椰果并非是椰子肉，而是一种叫“细菌纤维素”的东西。它是用细菌在培养液中发酵、培养出来的，对人体却没有危害，甚至还有促进肠胃蠕动的功效。11.吃什么可以变白？

决定皮肤颜色的物质是黑色素，主要受遗传、激素、紫外线影响，和吃啥没关系。想变得白一点，多防晒、多擦粉底才是正道。

12.减肥把水果当主食，健康和身材都得不到

水果中缺乏人体所需的蛋白质和矿物质等营养，水果替代主食严重影响身体健康，还会导致脱发、皮肤松弛、肤色暗淡等影响颜值的问题。况且大部分水果的含糖量比主食高，吃多了反而会增肥。

13. 冬天吃冰的食物不会头痛

不少人在夏天吃冰淇淋或喝冷饮时会突然头痛，这是因为口腔突然受到冷的刺激，为了缓解低温的刺激，头部和面部的血管收缩，血液冲击神经末梢，于是引发头痛。但冬天由于本来气温就低，因此不易出现这种情况。

14.饭前喝水有助减肥

饭前半小时喝两杯温水，可以显著提升饱腹感从而降低食欲，这样减肥就变得更容易了。另外，饭前喝杯水并不会稀释胃酸，不用怕影响消化。

15.橘子吃多了皮肤暗黄

橘子内含有丰富的胡萝卜素，一旦食用过量，胡萝卜素就无法全部分解成维生素A并沉积在皮肤角质层和黏膜部位，让你变成"小黄人"。出现这种情况只要一段时间不吃橘子就能恢复。16.爱上了原来不爱吃的东西，可能是因为你变“老”了

人的味蕾数量会随着年龄的增长而减少。当年纪增长后，因为味蕾的减少，人对味道的敏感度会下降，口味会变重，也可能会喜欢上原来不喜欢的食物。

17.煲汤别超过2小时

煲汤时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险。

18.骨折的人，别靠喝骨头汤补钙

骨头汤的主要成分是脂肪，钙的含量却很低，骨折的人常喝骨头汤只会变胖。如果真想补钙，可以多吃奶制品、豆制品和绿叶蔬菜。

19.酱油不会让疤痕变黑

食物中的色素不会进入人的皮肤，就算进入了皮肤也不能长时间沉积，因此身上有疤痕时不用担心吃酱油会让它变黑。

20.手术后千万别乱吃人参

中国人做完手术后喜欢吃人参补身体。但其实人参含有多种有抗凝血作用的皂苷，吃了容易造成术后出血。

21.反复烧开的水，不影响健康

反复烧开的水中含有亚硝酸盐，但是并不会影响人的健康。因为就算是反复烧开20次的水，亚硝酸盐剂量都远远低于国家生活饮用水的标准，根本不用担心中毒致癌的问题。

22.喝果汁，真不如直接吃水果

水果在榨成汁后，会损失大量的膳食纤维，同时一杯果汁的饱腹感远远低于水果，容易在不经意间摄入更多的热量。

23.西瓜甜不是因为打了甜味剂

西瓜那么甜，让人怀疑是注射了甜味剂。这并不现实，靠针头注射甜味剂，一是无法在瓜瓤中扩散，二是针孔容易让细菌进入西瓜导致变质。24.喝豆浆不会增加乳腺癌风险，男士喝豆浆也不会变娘

豆浆中确实含有激素——大豆异黄酮，但这是植物雌激素，并不会让人变"娘"，也不会危害身体。相反，大豆异黄酮还能帮助人体雌激素稳定，利于人体的健康。

25.醋不能软化血管

食物泡在醋中确实会被软化，但如果把醋吃下肚子，醋不会直接进入血管，只会被消化道分解成二氧化碳和水，起不到软化血管的作用。

26.食物相克并不存在

人们印象中食物相克造成的身体不适，主要是由不洁饮食、食用方式不当或自身身体状况引起的，如肠易激综合征患者，吃什么都可能引起腹泻。

27.不要吃太多柿子

柿子中的鞣酸含量较高，会在胃酸的作用下与胃中的食物残渣一起结成块，形成胃石，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。因此柿子不宜空腹吃或吃太多。

28.吃蛋不吃蛋黄，浪费！

蛋黄中含有胆固醇，但是如今的研究表明，饮食摄入胆固醇对于血液中胆固醇的影响并不大，因此除胆囊炎患者外，每天吃1～2个蛋黄并没有问题。

29.味精、鸡精不致癌

味精、鸡精都不是人工合成的，他们主要的提鲜成分是谷氨酸钠，加热后到一定温度后会变成焦谷氨酸钠，目前没有证据证明这两种物质会致癌、对人体有害处。

30.多喝普洱茶能养生

普洱茶中含有茶多酚、咖啡碱、儿茶素等成分，确实可以起到预防高血脂、高血糖、血栓的作用。但注意普洱茶终究是茶，效果有限，无法替代药物。

31.服药期间，谨慎喝酒

绝大多数药物，在酒前或者酒后吃，会产生各种不良反应。典型的如吃完头孢后喝酒，会产生双硫仑反应，轻则呼吸困难、胸闷；重则休克、心力衰竭甚至死亡。

32.基因决定爱不爱吃香菜

美国一项研究显示，人类11号染色体上的基因"OR6A2"会影响嗅觉，如果这个基因发生突变，人就容易讨厌吃香菜。所以爱不爱吃香菜可能是天生的。

33.吃盐多，会伤胃

盐会破坏我们的胃黏膜，胃黏膜被破坏了，胃也就失去了重要的保护，各种胃病、甚至是胃癌的发病风险都会大大增加。

34.果糖容易诱发痛风

果汁、可乐等饮料中含有大量果糖，进入人体后不仅会直接产生尿酸，还会降低体内尿酸的排出。因此痛风患者一定注意不要摄入过多果糖。35.猪很可能比你瘦

猪的平均体脂率为15%，而正常的成年人，男性平均体脂率为15%～18%，女性为20%～25%。

36.如何切洋葱不流泪？

首先把洋葱洗净一切为二，然后放进微波炉里用最大功率转30秒，这样的洋葱切起来就不会让人流泪了。

37.有些水果不要放冰箱

大部分水果都是需要低温保鲜的，但是芒果、香蕉、百香果、牛油果等部分热带水果放进冰箱反而容易变质。

38.炒菜油烟导致女性肺癌高发

中式的烹饪爱用煎、炸、炒等方式，这会产生大量油烟，大大增加了肺癌风险，所以家庭炒菜一定要注意开油烟机。

39.苦的丝瓜不能吃

少部分的丝瓜吃起来有苦味，这是由于其在特殊条件下生成了有毒物质"葫芦素"，会让人食物中毒，相类似的还有瓠子、黄瓜、葫芦等蔬菜，发现有苦味都不要去吃。

40.维生素C不能预防感冒

维生素C是人体不可或缺的元素，有帮助人体合成胶原蛋白、治疗坏血病、预防牙龈出血等作用，但是起不到预防或者治疗感冒的效果。

41.西红柿生吃还是熟吃都可以

生吃维生素C多，做熟后番茄红素好吸收。做熟当菜吃，生着当水果吃，都很OK。42.鸡蛋最好用冷水煮

热水煮得快但蛋壳容易裂，冷热水对营养没影响。

43.米饭用冷水煮不会损失营养

虽说煮饭时间越长，营养流失越大，但煮饭水从冷变热的几分钟里，营养损失很少，不用在意。

44.鱼刺卡了喉咙喝醋没用

比较浅的刺，试着用力咳出来，或者找人帮忙用筷子夹出来；比较深的，马上去医院解决。喝醋、吃馒头都没用，反而有危险。

45.冲泡水温对蜂蜜对营养没有影响

冲泡的水温对蜂蜜的"营养"没有任何影响。就不说蜂蜜的营养本来就很有限了。

46.菜心、菜帮、菜叶哪个更有营养？

蔬菜的主要营养在外层菜叶及菜帮，而不是菜心。所以，不好吃的地方也许更有营养

47.蘑菇是选干的还是选鲜的？

如果是炒、涮，新鲜的好吃；如果是炖、煮，干蘑菇有一定优势。干蘑菇和鲜蘑菇在营养上没有太大差别。

48. 香菇是提高免疫力的好帮手

香菇中的香菇多糖能提高免疫细胞的活力，进而增强人体免疫功能。



49.无论哪种贫血，吃阿胶、红枣、红糖都没用

缺铁、缺乏叶酸、重金属（铅）、遗传……这些常见的贫血病因，靠吃是没法解决的。

50.得糖尿病并不是因为糖吃多了

糖尿病的病因很多，比如先天的遗传因素、后天的环境因素等，跟吃糖没有必然联系。但少糖少油的饮食，还是会降低发病的风险。

51.先从食物中摄取钙

我国成年人推荐每日钙摄入量是800~1000毫克。如果每天喝奶可以保证在300毫升以上，深绿色蔬菜能吃够1斤以上，再配合其他日常饮食，是可以达到推荐的量的，可以不用额外吃钙片。

52.吃"发物"不影响伤口愈合

真正影响伤口愈合的因素是：年龄、高血糖、感染、局部血液循环状况、吸烟……各种"忌口"、不吃东西，容易导致营养不良，更会妨碍伤口愈合。

53.吃再多胶原蛋白也不能美容

胶原蛋白吃进去就成了氨基酸，并不能直接变成皮肤上的胶原蛋白。涂在脸上也没用，皮肤吸收不了这种大分子物质。

54.苹果最好不要削皮吃

苹果削皮的话，会去除掉它50%的纤维和30%的维生素C。55.芒果皮致敏，芒果肉没毒

芒果皮中含有一种毒性物质叫做漆酚，是生漆的主要成分之一，所以很多人会对芒果皮过敏，但是芒果肉是无毒的。

56.吃荔枝会被查出酒驾

荔枝的糖分高，在无氧呼吸的作用下会产生酒精，会在短时间内让口腔内的酒精浓度升高。

57.芹菜叶子别扔掉

其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快调味出锅，可以保持爽脆，避免太老。

58.你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你

菠萝中有一种特殊的蛋白酶，会消耗人的蛋白质，就跟人在消化其他东西的时候是一样的。

59.我们吃的草莓是"假果"

草莓表皮上的籽其实是果实，里面藏有种子。我们吃的又大又红的部分是花托在传播花粉后变大的"假果"。



60.吃木瓜不能丰胸

木瓜中的木瓜蛋白酶能够帮助消化，且木瓜糖分少，热量低，因此适合减肥时候吃。但木瓜没有丰胸的效果。

61.香蕉挂起来能存放得更久

香蕉会释放乙烯气体，加速自身变褐变熟。乙烯气体主要来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根部，并把香蕉在空气流通较好的地方挂起来，乙烯气体散得快，能延长保存时间。

62.冰糖心不是苹果品种

冰糖心苹果并不是一种苹果品种，而是一种苹果病害。这种苹果是由于得了水心病出现糖分堆积的现象。建议糖尿病患者不要食用。

63.柑橘类水果能预防便秘

柑橘类水果含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于伤口愈合和预防便秘。

64.西柚影响药物代谢

西柚中含有呋喃香豆素，影响人体内一种代谢酶，导致人体对药物不能好好地被吸收和代谢，有的药物毒副作用会因此加大，疗效也会受到影响。

65.吃槟榔会致癌

长期食用槟榔，可能会导致口腔纤维化和口腔癌。

66.葡萄上的白霜可以吃

葡萄上的白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，属于生物合成的天然物质，对人体无害。



67.牛油果的热量比肉高

牛油果每100g的热量高达170大卡，是草莓的6倍。

68.柠檬汁能洗铁锈

铁锈主要是由三价铁造成的，柠檬汁中有丰富的维生素C，可以把三价铁还原成二价铁，二价铁可以溶于水，就能洗掉铁锈了。

69.香蕉皮或成未来"超级食物"

香蕉皮含有镁、钾、维生素A、维生素C、维生素B族等营养成分，且含有丰富的纤维，说不定在未来会成为"超级食物"。

70.西瓜热量比草莓低

100克西瓜中93%都是水，热量仅为 26 大卡,比苹果、葡萄、桃子都低，甚至低过了草莓。

71.苹果能预防"虫子牙"

苹果能够预防蛀牙，因为苹果能够刺激口腔产生唾液。苹果也能够刺激牙龈，减少龋洞产生。

72.香蕉能当助眠剂

香蕉是一种天然的睡眠辅助剂，因为它含有褪黑素，所以它可以帮助调节人体的生物钟，改善睡眠。

73.爆米花不是垃圾食品

研究人员发现，跟其他零食和一些水果蔬菜相比，爆米花含有更多的抗氧化成分，当然这个研究仅限于传统爆米花，而不是黄油爆米花，黄油爆米花添加了太多的脂肪或者油，是名副其实的垃圾食品。



74.日本豆腐不是豆腐

软嫩的日本豆腐虽然名字叫豆腐，却和大豆没什么关系。它其实是用鸡蛋做的，对鸡蛋过敏的人一定要当心呀。

75.苹果比咖啡更提神

苹果所具有的天然清香气味对于人体来说，有舒缓压力、提神醒脑的功效，而苹果中充足的矿物质硼，可以使困倦的大脑快速恢复到清醒状态。

76.蜂蜜没有保质期

纯蜂蜜不但具有极强的抗菌能力而且水分含量极少，细菌和酵母菌无法存活，储藏久了蜂蜜只会糖化。

77.菠萝倒着放一晚更甜

其实菠萝的果实是从下往上发育，所以头部是底座，而尾部是绿色叶子那里。先成熟的头部甜度较高，而且"站着"长的菠萝，糖份通常也都堆积在头部，建议买回家后倒放一段时间，吃起来甜度会更均匀。如果没办法倒着放，横着摆也可以。

78.苹果籽里有毒？

苹果籽中含有氰化物，不过含量很少，要吃上很多的苹果籽才可能对人产生危害。

79.大姨妈期间不能吃芒果？

芒果并没有止血的效果，不会影响大姨妈，如果你不过敏，想吃就吃。

80.牛奶不能空腹喝？

只要没有乳糖不耐，空腹喝牛奶不用担心。如果有乳糖不耐，那可以喝低乳糖奶或者喝酸奶。



81.胡萝卜要多加油炒？

一顿饭里只要有点油水，就能帮助胡萝卜素吸收，不用非得加很多油炒。

82.长痘痘要少吃辣？

长痘痘正确的忌口方式是少含糖、含油多的食品，牛奶也要小心，辣椒反而没那么大影响。

83.盐水煮毛豆是特别健康的零食

每100克毛豆大约含13克的蛋白质，和鸡蛋不相上下；每100克含有135毫克的钙，比牛奶还要高。另外，毛豆含有不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素。

84.内脏类食物毒素多？

关键看动物的健康状况。食用经过动物检验检疫的合格产品，一般不会发生中毒。建议每个月吃2～3次，每次25克就好。

85.茼蒿为自己"带盐"

茼蒿含较多钠（161毫克/100克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。血压高者要少吃。

86.韭菜不壮阳，但通便效果好

韭菜中含硫化合物、锌、维生素C等物质，虽然都对我们的身体都有益，但和壮阳没有丝毫关系。不过韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动，通便，改善便秘很有好处。

87.溏心蛋更有营养？

溏心蛋其实就是蛋黄没有完全固化的鸡蛋。溏心蛋不噎人，全熟蛋更安全，但两者在营养上并没有太大差别。

88.豆浆喝了会中毒？

不熟的豆浆确实会中毒，它在80℃时会产生很多泡泡，出现假沸，应该继续再煮几分钟。



89.有"水碱"的水，喝了有害吗？

产生水垢的水，通常是因为含有较多的钙、镁，形成了沉淀。口感不太好，但不会危害健康。

90.O型血要少吃谷物，A型血要少吃肉？

血型并不影响你应该吃什么，想吃就吃，注意点体重就行。

91.土豆其实是主食

除了土豆，像山药、芋头这些薯芋类蔬菜，淀粉含量都很高，差不多都能当作主食。

92.辣不是味道，而是痛觉

辣味是因为含有辣椒素，当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时，会向大脑发射疼痛警报，从而产生"辣"的感觉。

93.豆类食物吃多了，当心放屁

豆类含有大量低聚糖，这种糖无法被人类消化吸收，进入肠道后，经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷，被当作废气排出。

94.蜂蜜不要放冰箱

蜂蜜放冰箱后，会结晶析出葡萄糖，不仅影响口感，还会让人以为蜂蜜坏了，造成浪费。



95.饭前吃巧克力能减肥

如果在饭前吃小小的一块黑巧克力，吃饭时会更容易有饱腹感。

96.茄子是减肥蔬菜

茄子低脂低糖，适合减肥时吃，前提是烹饪的时候少放油。

97.西兰花是胡萝卜素之王

别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。

98.大白菜维生素C含量比柠檬高

大白菜可以说是健康全能菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及各种矿物质。

99.荠菜是含钙之王

荠菜的钙含量比牛奶还要高，是补钙首选的蔬菜。


100.菠菜可以和豆腐一起吃


其实大豆在制成豆腐后，草酸已经所剩无几了；而菠菜，烹饪时焯水就可以去除大部分草酸，能够形成的草酸钙沉淀也不多，也不是结石产生的直接原因。

鸡蛋煮8分钟刚刚好，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营养专家提醒，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，

都是非常实用的介绍，明白了