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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2019-08-20)
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花生吃多了上火吗 这种情况不能吃花生 花生在日常生活是很常见的，可能疆场看到在喝酒的时候当成下酒的东西，花生在日常的吃法很多，有直接生吃的，还有将它煮熟，炒熟，炸熟等方法，还可以当成零食。因为花生不仅可以降低胆固醇，预防肿瘤，还可以延缓衰老。但是要注意有些情况是不能吃花生的。
食用花生的禁忌 1、不能大量生吃：花生当中的脂肪含量和蛋白质含量都很高，如果我们吃了太多，我们人体消化吸收不了，导致食物堆积在体内，容易消化不良，引起肥胖，还有生花生可能寄生细菌等，吃多了容易拉肚子。 2、过敏：如果对花生过敏，是万万不能吃花生的，如果食用花生后感到皮肤的瘙痒，头晕等症状，应该立即停止服用花生，查找原因是否对花生过敏，找到过敏原，对症治疗。过敏是很严重的，严重的话可能致死，所以要引起注意。 3、油性皮肤，跌打损伤者不能服用：因为花生中的油脂很多，都可以炸成花生油了，可见之多，皮肤油的人吃花生容易使皮肤变得更有，而且很容易长痘痘，跌打损伤者不能吃是因为花生中含有的凝血因子会是淤血无法散开，加重病情。 4、寒湿凝滞体质不宜吃花生：因为花生含有较多的蛋白质和脂肪，脾虚腹泻、体质寒湿凝滞、胃肠道功能不良人群不宜吃花生。 5、霉变的花生不能吃：因为霉变花生容易产生黄曲霉毒素，这是一种极强的致癌物，一般加热并不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃，这是因为花生中油脂氧化酸败引起的。 6、肝胆疾病患者不宜吃花生，因为花生是高脂肪、高蛋白食物，会刺激胆汁分泌，肝胆病人食用花生会增加肝脏负担，损伤肝脏功能。 7、痛风患者不宜吃花生，有研究发现花生中含有大量嘌呤成分，痛风患者请谨慎食用花生。 花生吃多了会上火吗 没有加工过的花生不会，但不能吃过多，加工过的比如五香花生，精致花生多吃会引起上火，因为里面添加了很多食品添加剂，建议吃没有加工过的，但要煮熟或者风干，花生中的油脂非常多，可以压榨成油。吃多了是使人油腻，长痘痘，就是因为花生吃多了。 一般来讲吃花生是不会上火的，要看你你选择哪一种的花生。如果是经过加工的爆炒花生，那么吃多的话可能就容易出现上火。花生本身大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火，煎、炸或用火直接爆炒的花生米容易使人上火。因为炒熟或者油炸的性质热燥，而水煮花生米则相对平和，常吃水煮花生还有很多好处。虽然说吃花生对我们的健康比较有利，但也不能过多食用，不仅会引起上火，还会对身体有影响。 花生常见做法 1、炒花生米 炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香做法1.将要炒的花生米倒入漏篮中，用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。3.过程中的火候不可太大，中火宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。 2、五香花生 五香花生滋味鲜美，原味醇香。准备材料花生仁150克，白糖、精盐、五香粉制法1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。 3、煮五香花生 准备带壳花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。制法：(1)把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。(2)剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。(4)将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。 4、黄金花生球 准备花生、鸡茸、鸡蛋。调料 : 淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。做法：1.花生去皮碾碎待用。2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。3.在丸子外层滚上花生碎。4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。厨师提示 ：炸丸子时要多放油，油温适中好。 总结：花生虽然对人体好处很多，具有很高的营养价值，但是不能多吃，尽量吃一些没有加工过的花生，对人体健康。加工过的花生吃多了会上火，而且自己做的花生健康，花生的做法还有很多，可以多学习学习。
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