切换到宽版
  • 532阅读
  • 1回复

[药膳食疗]吃茭白降压又瘦身!营养师推荐3种烹饪方法 [复制链接]

上一主题 下一主题
离线学会弯腰

UID: 1852723

 
发帖
4287
金币
911
道行
2000
原创
0
奖券
70
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 694(小时)
注册时间: 2013-11-22
最后登录: 2024-11-02
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-07-10
— 本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2019-07-10) —

说起茭白,可能好多人比较陌生,尤其是北方人,这主要与茭白的产地有密切关系,茭白多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长,是一种名副其实的水生蔬菜,翠绿的外衣下是皎洁如玉的身躯,青青白白。

谷物变蔬菜的历史

茭白,本名菰,又名茭瓜,茭笋,茭草。茭,本义是草叶交错生长的植物,我们所吃的茭白也只是植物茎中的一小部分。茭白原产中国及东南亚,在我国有悠久的栽培史,在古代主要采食其籽粒,作为粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,《周礼》中将“菰米”列为“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。唐代以前,菰一直被当作粮食作物栽培。

后来水稻的种植逐渐替代了菰在主食中的地位。今天我们所吃的茭白是植物中的一种菌——黑粉菌孕育出的另一种美味,在该菌的作用下,茎部不断膨大逐渐形成纺锤形肉质茎,剥开外皮就能见到里面白嫩的可食部。

外表内涵,实至名归

和“白富美”的莲藕相比,茭白则有自己独特的美,小家碧玉,纤细修长。茭白可不是花瓶,有着与自己外表相匹配的内涵——营养价值高。

每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克;

水分多,每100克茭白的可食部占74%,其中含水分92.2克;

能量低,每100克茭白的能量仅仅为26千克;

膳食纤维丰富,不溶性膳食纤维可达1.9克,基本上接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量,绝对是爱美女性保持身材体型的良好选择,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常饮食的优先选择。

微量元素种类丰富也是茭白值得进入餐桌、多多进入餐桌的一大理由。其中钾元素含量突出,每100克中含有209毫克,钠元素含量较低,每100克中含有5.8毫克,正是因为茭白高钾低钠的特性,对于高血压病人而言,可以降低危险因素。此外,每100克中还含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜 0.06毫克、锰 0.49毫克。茭白也含有多种维生素,每100克中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。

挑选烹调,皆有诀窍

挑选:最好挑选颜色鲜亮,水份饱满的茭白,干瘪灰暗的茭白往往放置时间过久,营养价值有所损失。买回来的茭白最好立即食用,如果不能立即食用,也应该做好保鲜措施。

茭白生于水中或水田中,水中生长的一种寄生虫-姜片虫容易寄生在茭白中,所以建议不要生吃,最好洗净后烹调加热食用。烹调方法也因人口味而异,可清炒,可红烧,也可做汤。

清炒:可品尝到茭白的原汁原味。将茭白切丝,搭配黑木耳和彩椒;

红烧:荤素互补,清香不油腻。放入各种调料,加肉烹炒,如油焖茭白,茭白肉丝,五花肉酱焖茭白;

做汤:将营养物质释放入汤中。茭白与其它食材搭配,如香菇茭白汤,排骨茭白汤。

1条评分金币+12
砂锅吊子 金币 +12 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2019-07-10
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线沙漠之虎

UID: 953340

精华: 1
级别: 化外仙道

发帖
116522
金币
8787
道行
5233
原创
76
奖券
1733
斑龄
0
道券
172
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 74117(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-16
只看该作者 沙发  发表于: 2019-07-10
这东西俺是很少吃,口味对不上
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个