咖啡果干蛋糕
咖啡果干蛋糕
香浓的咖啡口味蛋糕，夹杂着甜甜的果干，香甜美味，当作下午茶点心和学习工作时的零食超级棒～
食材清单
黄油50g
精幼砂糖30g
即溶咖啡粉8g
低筋小麦粉55g
泡打粉1.5g
葡萄干25g
朗姆酒适量
制作步骤
步骤1准备分量重的葡萄干，倒入适量朗姆酒浸泡1小时左右，待用。
步骤2黄油切小块室温软化，加入细砂糖搅打均匀至体积稍微膨大、颜色发白。
步骤3将鸡蛋液分次少量多次加入，并搅打均匀，每加一次鸡蛋液前务必将鸡蛋和黄油混合均匀后再加。
步骤4搅打成如图所示顺滑细腻的质地。
步骤5将过筛低筋面粉、即溶咖啡粉、泡打粉加入，用刮刀搅拌均匀。
步骤6
步骤7将混合好的面糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱烘烤20分钟即可。
小贴士
1.鸡蛋如果保存在冰箱中的要提前回温，否则容易导致水油分离。2.每加一次鸡蛋前都要确保上次加入的已经搅打均匀，否则也容易导致水油分离。
3.我使用的是甜甜圈模具，具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
