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[美食文化]小笼包、豆腐年糕、鸡蛋烤饺、糟货……不想出远门的梅雨季，快来吃遍这里[18P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-06-27
浙江又到了下不完雨的时候
1
小 笼 包
嵊州小吃的“C”味，非小笼包莫属。它好吃到什么程度呢？CNN评选它为全球最美味食物榜单的NO.1！厉害了，我的小笼包！
嵊州的小笼包很不一般。首先是馅料丰富。鲜肉馅和豆腐馅是最受欢迎的两种口味，肥瘦相间的肉里拌入口感香浓的调料，还未出锅，鲜香的肉味就随着蒸笼的热气飘满了整条街，趁热咬一口，肉嫩多汁。
豆腐馅更是一绝。碎成小块的嫩豆腐爽滑，吹弹可破，熟透的时候还伴随着浓郁的豆香，口感方面，面皮Q弹筋道，豆腐馅比起肉馅来还要软上几分，再沾上醋和辣椒，味道更上一层，根本停不下来！
2
豆 腐 年 糕
年糕在嵊州，既是主食也是风味小吃。嵊州的炒年糕很特别，特别在虽然是炒，却带着汤。咸菜、肉丝、大蒜、鸡蛋丝等都是它的标配，最妙的就是那一盒软嫩豆腐，入锅的一刹那，豆腐年糕汤底的鲜味立马上升好几个段位。细软香糯的年糕、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜、美味浓稠的汤汁，一碗下肚，感觉人生都圆满了。

@LDH小仙女
温馨提示哦，在嵊州如果想吃干炒的年糕，一定要点“烤年糕”。嵊州的炒年糕都是带汤的哦。
3
榨 面
榨面是嵊州地区特有的食材，外形与粉丝有点像，细细长长，柔韧有嚼劲。嵊州人吃榨面有两种吃法，一种是汤面，一种是干炒。无论哪种做法其实配菜都差不多，有肉丝、鸡蛋、豆皮等，但口感却有些不同。
@一只东北大猫
汤榨面因为在热汤里沸煮过，所以更加清润爽口，而干榨面的口感更偏油腻，所以吃干炒榨面时最好搭配一碗紫菜汤或者是饮料，帮助消化解腻。
@食之令
4
鸡 蛋 烤 饺
鸡蛋烤饺也是到嵊州必点的小吃之一。蒸好的饺子，整齐排列在铁锅里文火加热，待到煎至微黄时，倒入鸡蛋液，蛋液包裹着每一个饺子，黄灿灿的色泽，光是看着就食指大动，蛋饺底部煎的酥酥脆脆，咬在嘴里，浓郁香脆，超好吃！



5
春 饼
春饼出现最多的地方是早餐桌。这是一种看起来很像北方煎饼果子的大饼，磕上一个鸡蛋，包上油条，刷上甜面酱或者辣酱，又薄又脆又香，吃的时候也很方便，不像小笼包一样堂吃，春饼打包在手上，边走边吃，就两个字“满足”！

@斑小雀
6
糟 货
糟货，这是一道泛着淡淡酒香的“硬菜”。糟货用酒糟制作而成，一般是鸡、肉等，入口咸鲜中透着酒意，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。再配上一壶老酒，这才是最有滋味的嵊州味道啊！

@乐藕藕

@勤静居士
7
崇仁炖鸭源于明末清初，有100多年的历史，被誉为“江南第一鸭”。道光咸丰年间，崇仁炖鸭已成为江浙地方官年年贺岁的必贡品，时有诗云：“紫禁城里龙涎流，崇仁炖鸭岁岁香。”

只有选用嵊州本地优质的老麻鸭做出来的崇仁炖鸭才最正宗，焖熟了端上桌时红润光亮，肉汁香浓，用筷子轻轻一划肉和骨头自然分离，回味无穷。

@Fikichen
8
嵊州市黄泽镇的青麻糍最有名，这是清明前后的一道小吃。制作青麻糍须在前一天将糯米浸好，第二天一早早起蒸糯米，糯米蒸熟后稍加冷却，放入石捣臼，加入切碎的“青”，捣匀、捣糯实，取出，放在一块大板上，用大擀面杖擀薄，在上面摊上豆沙馅子，切条，包卷，再切块，清凉糯甜的黄泽青麻糍就制作完成了。糯滋滋、甜丝丝，香香甜甜好味道。
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在线沙漠之虎

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-06-27
小 笼 包，这玩意俺还是比较喜欢吃的，不过大街上有很多这种做的很难吃。
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离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-06-27
看上去也非常的丰富哟。
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认真回复加分，灌水扣分~
 
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