[美食做法]虾仁猪肉蒸饺 [复制链接]

食谱·
虾仁猪肉蒸饺



虾仁猪肉蒸饺


食材清单

• 
  烫面团
  1块
• 
  猪肉馅
  100克
• 
  海虾
  15只
• 
  酱油
  1勺
• 
  生抽
  1勺
• 
  料酒
  1勺
• 
  花椒粉
  0.5克
• 
  胡椒粉
  0.5克
• 
  植物油
  1勺
• 
  芝麻油
  1勺
• 
  盐
  2克
• 
  葱
  1棵
• 
  姜
  1小块
• 
  高汤
  半汤匙

制作步骤

• 
  步骤1先将猪肉洗干净，切成小块，再剁成碎末，也可以直接买猪肉馅
• 
  步骤2海虾去头去皮，再用牙签挑去腥线
• 
  步骤3剁碎备用
• 
  步骤4将猪肉馅和海虾碎混合在一起
• 
  步骤5混合馅中加入酱油、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、油、芝麻油、盐拌匀，然后分次加入高汤，每次加入都要搅至肉馅充分吸收再加下一次，搅拌时要顺一个方向搅拌，最后拌至上劲即可，先腌制一会儿
• 
  步骤6最后加入葱姜末，同样顺一个方向拌匀，这样馅就调好了
• 
  步骤7准备好烫面皮，这是买来的，比较省事，也可以用烫面团自己擀皮，烫面团就用热水和面，醒好后再擀成皮即可。
• 
  步骤8取一些馅料放在烫面皮的正中间，像包包子一样包好，上部的收口捏紧
• 
  步骤9将烫面饺子全部包好，放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙
• 
  步骤10直接将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸15分钟即可开盖开吃

小贴士
1.混合肉馅中分次加入高汤，每次加入都要等搅拌至充分吸好再加下一次，这样调好的肉馅会特别鲜嫩，如果家里没有高汤，用清水也可以2.烫面皮可以买一些用，如果真买不着，可以将开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅至絮状，等稍凉一些再和成面团，醒一会儿后再擀成饺子皮用是一样的
3.放入馅料不要贪多，适量就好，包多了蒸时容易将皮撑破4.将蒸饺放入后不用醒，上锅直接蒸就行，蒸好后也不用焖，开盖就可以直接食用。