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[美食文化]手捧苞芦粿，脚踏白炭火⋯这个周日，建德莲花喊你一起DIY[11P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-03-02

人们对美食的追求，一直是那么孜孜不倦。在生活越来越好的今天，不少土得掉渣的乡土美食，反而越来越占据了餐桌上的C位。
就如建德莲花镇，马上要过年了，这个周日，镇里要搞一个年俗旅游文化节，其中占据了C位的一大主题居然是莲花玉米粿品牌发布。

玉米粿是建德常见的一种小吃，用建德的方言叫起就叫“苞芦粿”。
建德莲花有一曲民间小调——“手捧苞芦粿，脚踏白炭火，除了皇帝就是我”，曲调诙谐，有调侃的味道，但也说明了苞芦粿粗粮细做，味道很好，在民间的地位不凡。
莲花玉米粿还有一个故事----
相传，当年在太平天国起义军经过戴家村期间，也就是民间常说的“逃长毛”的时候，有一个地主非常爱惜钱财，他背了一大袋金子上山躲起来，只带了很少的干粮。
而隔壁的一户穷人，因为子女多，又没有什么贵重东西可以带，大家七手八脚地做了一大堆有菜的和没菜的玉米粿，然后逃进深山。
最后，因为没东西吃，地主抱着一大袋金子活活地饿死在山上，而带着一大堆玉米粿的穷人，在大军退去后，安然无恙、高高兴兴地回到村子，重新过上平静的生活。

这个传说告诉我们这样一个事实，在战争年代，玉米粿比黄金还贵。
“过去农村里，老百姓以玉米为主粮。所以年纪大点的过来人，可以说都是吃着玉米粿长大的。那时候能吃上玉米粿就很不错了。”莲花镇戴家村党委书记宋志红说，因为容易保存，玉米粿更一度被作为农民们给红军的干粮，也是村民们当年田间劳作的主食。所以它不仅仅是一种风味小吃，更承载着一份忆苦思甜的含义。
玉米粿分两种，一种有馅儿，一种没馅儿，简称实粿和菜粿。
实粿是农村以前经常的做法，这是条件所限。点燃起柴灶，铁锅内盛入适量的水，待水烧开了，将包芦粉倒入让其煮佛，边煮边用铁锹拌搅，搅着时用力翻压，并适时加入开水，慢慢地粉成团了，将其掏起放案板上。接着将粉团反复地搓，边搓边均匀地把粉团分成一个个小粉团，再将小粉团用手掌挤压，挤压成厚薄匀称而圆的饼（馃）。做好的馃放入热的铁锅煎，锅不要太热或太冷。掌握好火候，待到馃的两面都黄硬了，便可以配合腌菜、萝卜条食用咯。

菜粿又是另一种风味，菜馃的馅用青菜或腌青菜，剁上白豆腐，再拌上少许从野地里采来的小菜（一种很香的野葱），洒上些猪油，用温火烤得两面溢油，香气四溢时起锅入口，那种滋味是说不明道不清的。
“玉米粿是一种主食，更是一种滋补品，凡一年里大半年吃玉米馃的人力气大，担起东西爬山走路气不喘。”莲花镇党委委员、副镇长李伟锋说，之所以进行莲花玉米粿品牌发布，就想用莲花特有的美食和文化来诱惑你，来带动全域旅游。
这个周日（1月13日），莲花镇第二届年俗旅游文化节暨莲花玉米粿品牌发布会将在首届中国农民丰收节100个特色村庄之一的戴家村举行。

（去年旅游节时的照片，以下同）
一系列活动已经精心设计好：
9点在游客服务中心烧烤自助区有做玉米�@体验，在玉米粿制作师傅的指导下，自己制作并品尝玉米粿系列农家饭；

9点半，服务中心广场有玉米粿形象代表发言、颁发“莲花玉米粿美食师傅”荣誉、签订莲花镇2019年项目合作协议、发布特色品牌莲花玉米粿上线等。

11点半在戴家新村一期室外，有农村传统形式特色百家宴，大家一起品尝乡村家宴。
13点在服务中心广场，有当地民俗特色歌舞表演。

广场上全天还有莲花年俗（年货）展示（展销），展示打麻糍、打年糕、杀年猪、做玉米粿、炒吊瓜子、做冻米糖等，可品尝更可以购买。
好消息：
这么好玩的活动，当然少不了“我们大杭州”赶场子。
镇政府今天特别通过我们，征集10位网友自驾参与莲花镇第二届年俗旅游文化节活动，9点半到指定地点，参与做玉米粿，吃百家宴，买年货，每人再送一份伴手礼......过一个别样腊八节。
想去吗？现在起发送“姓名+手机号码+参与人数+年龄+驾龄”到“我们大杭州”微信公众号，选中者我们会一一通知。
特别提醒：需自驾参与体验，杭州到莲花，走杭新景高速新安江出口下，转走到淳安的省道，约一小时四十分钟左右车程。
关于莲花镇戴家村