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[美食做法]凉拌莲藕,学会“这2个”小窍门,藕片脆爽不发黑,家人都喜欢吃 [10P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-02-06

莲藕是人们在秋冬季节常吃的一种食材,莲藕的烹饪方法是非常多样的,最简单的便是凉拌莲藕,也就是像我们平时经常会食用的一些蔬菜一样,在水中焯烫片刻,淋上调配的料汁即可开吃,可是最简单的其实也是最不容易做出来的,凉拌莲藕不仅非常讲究入味口感,还有特别重要的一点,就是要保持莲藕的洁白,可是莲藕一旦切开就很容易发黑,这可是难倒了不少人,要保证莲藕洁白不发黑,可以选择将切好的莲藕片浸泡在水中,隔绝氧气,可以放心的是莲藕即使浸泡,也不会变软的,这样就能有效的保证莲藕不会发黑

另外莲藕还需要保持脆感,这个就需要在烹饪的过程中多加注意了,料汁调配好了,莲藕又脆又入味,口感还好,莲藕是比较开胃的食材,偏甜酸味,胃口不好的人就可以选择食用凉拌莲藕,调解调解胃口,也能清清肠胃,保持有一个好的胃口,这才能吃得更香,不至于会出现看见美食,但是又没有胃口的情况,莲藕是一道比较大众的菜肴,一般人群均可食用,所以基本不用担心会有什么问题的,只要正确食用,就会起到开胃的好效果,让你吃的清爽爽口,接下来我们一起学习凉拌莲藕的做法
凉拌莲藕的做法:
备用食材:莲藕1段,温开水50克,生抽1勺,盐二分之一小勺,香醋1小勺,芝麻香油少许,小葱适量,大蒜2瓣

制作过程:第一步,将需要的食材都准备到位,拿出一个干净的小碗,依次放入清水、生抽、盐、香油和香醋,搅拌均匀,调成料汁

第二步,莲藕去皮清洗干净后,切成薄片,因为我们接下来就直接在水中焯烫了,所以不用浸泡在水中

第三步,在锅里添上水,待水煮开后,放入切好的莲藕片,焯烫1分钟,捞出来沥干水分备用

第四步,焯烫好的莲藕片放在一个比较大一点的碗中,依次加上蒜末、葱末,倒上调好的料汁

第五步,锅中加上少许的色拉油,待油热后,泼在蒜末上面

第六步,搅拌均匀后,最后在上面放上一些辣椒粒和香菜,搅拌均匀后即可开吃
烹饪小技巧:
1、在切莲藕片之前,就在锅中添上水开始烧,这样在莲藕切好之后,水也就煮开了,莲藕便能直接放在锅中,就减少了莲藕可能会氧化发黑的情况。


2、比较喜欢重口味的,可以将莲藕调拌好之后,先放置一会,在过程中,时不时的翻搅一下,这样也能让莲藕更加好入味一些。
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