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钾是人体必需的矿物元素之一，主要分布在细胞内。不仅参与糖、蛋白质的代谢，还对维持细胞渗透压、酸碱平衡及神经肌肉兴奋性有重要意义。人体内钾总量减少可引起钾缺乏症，可使消化系统、心血管系统、泌尿系统及中枢神经系统发生功能性或病理性改变。钾缺乏主要表现为肌肉无力、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍等。肌肉无力一般从下肢开始，表现为站立不稳，随着钾缺乏的加重，可影响到躯干及上肢肌力，甚至发生呼吸衰竭。肠道肌肉也会受到影响，表现为厌食、恶心气胀，严重者可发展为肠麻痹和肠梗阻。长期缺钾可出现肾功能障碍，表现为多尿、夜尿等，同时由于失钾，可发生低钾低氯性碱中毒。大部分食物都含有钾，其中蔬菜和水果是钾最好的食物来源。根据《中国食物成分表（2009版）》，每100克香蕉可食部分中含有钾256毫克，通过吃香蕉的确可以增加钾的摄入量。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐成人每天钾的适宜摄入量为2000毫克，仅吃香蕉难以保证钾的充足摄入，需要同时吃其他富含钾的食物，如紫菜、黄豆、冬菇等。
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