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花生米是我们生活中最常见的一种食物了，可以拿来制作零食，还能拿来制作下酒菜，都非常的好吃。用花生当原材料做的零食也有很多种，小孩子非常喜欢吃，对身体也好。作为下酒菜，最好吃的就是油炸花生米了，非常的香脆好吃，记忆里爸爸和爷爷喝酒的时候，最喜欢吃的就是油炸花生米！ 油炸花生米看上去非常简单，就是把花生米放上油里炸就好了，其实这是一个技术活，油温和火候的大小都特别有讲究，很多人炸的花生米要不就是焦了，要不就是炸出来一点都不酥脆。所以虽然看上去简单，但是实际操作起来是非常难的，其实想炸出酥脆好吃的花生米，只要掌握好两个步骤就没有问题了。 首先就是花生米的处理，在炸花生米之前，一定要把花生米提前放在清水里浸泡15分钟左右，然后把花生米全部捞出来沥干水分，一定记得要沥干水分。这时候就可以准备烧油了，加油之前要把锅烧干，然后再加入油。烧油的时候，油温的控制也是门技术活，油温七成热的时候就赶紧把火关掉，然后自然冷却到油温三成热。 这时候再打开小火，一定记得要是小火，下入花生米炸就可以了，在炸花生米的过程中一定要频繁的缓慢的搅动，每一个花生米都能和油充分接触，受热均匀，然后把花生米炸到八成熟就可以关火了。关火之后，一定不要让花生米在油里待很长时间，赶紧捞出来，最好捞在一个漏盆里，那样以后就可以把油沥掉！ 这样油炸花生米就完成了，喜欢吃甜的就撒点儿白糖，喜欢吃咸的就稍微撒点食盐，搅拌一下就可以当下酒菜了！在整个过程中，最重要的就是油温三成热下锅，还有就是炸至八成熟捞出。此外我再教你一个小技巧，花生米刚捞出的时候，你可以加点白酒搅拌一下，白酒的度数越高越好，酒精能把多余的水分吸走，花生米就会更脆了！ 学会这道简单的油炸花生米，不仅是一道好吃的下酒菜，还能给孩子当作零食
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