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[各地小吃]难忘冻梨 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-01-08

小时候，每到过年时节，冻梨是必备的。着急的人，一口咬下去，牙在梨上留下两道白印，嘴里吸哈吸哈的，惬意极了。不急的人，等梨子化得软了，细细地吸，慢慢地品。

冻梨在东北、华北地区非常多，尤以东北最为盛行。东北人家家户户买水果，常常是一袋又一袋的买，一袋里至少有30斤，就搁在外面可劲儿冻。这种自然的冷，造就了独特的冻梨风味。因为，天气隔几天暖和一些，于是冻了化；隔几天温度更低一些，然后化了又冻。所以，常常冻梨颜色是黑的。这种梨不但解油腻，还能解酒。春节的时候，冰凉凉的冻梨，从喉淌到胃，热酒在胃里造的火就熄了，顿觉无比凉爽。

冻梨从外面拿回屋，起初看上去黑黑的，冻得就像铁。等上一个时辰，盆子里的梨子化软了,把冰磕掉,然后把梨拿出来,放在嘴里一咬,凉倒牙啊。可梨肉呢，软软的，甜甜的，还有点滑,好吃极啦。有不少人特想将东北的冻梨搬到南方，于是在冰箱的冷冻室中炮制，却没有那种天然冻的奇妙感觉。

冻梨有两种吃法。第一，乃小众的吃法。只要牙口好，能耐得住凉，不要在水里化它。洗净之后就开吃。一口一口细细地咬，梨肉甚是甘甜，只是那份凉让人皱眉，冰得牙都会打颤，冷得心会哆嗦，这份冷到心窝的感觉却让人着迷。

第二种吃法，是比较大众的吃法。捏开外围冰，冻梨已软蔫。咬开一个小口，有一丝冰凉清甜直奔肺腑，顺着第一口，慢慢吸里面的汁，每一口都那么甜丝丝、冰冰凉的。这种吸，就是吃，要的就是这份“天然果汁”的雅致。

作者付秀宏