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[美食文化]舌尖上的江南，你不能错过的殿堂级吃货指南[21P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-01-04
悠悠古纤道，绿水晶莹
乘一艘乌篷船
咪一口绍兴老酒
跟着小编一起，吃遍绍兴古城吧~

头牌美食
关键词：绍兴黄酒
绍兴黄酒又称绍兴老酒，拥有悠久的历史。从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中，绍兴酒的芳名就屡有出现，尤其在清朝时被评为全国十大名产之一。在酒类中独树一帜，酒香醇厚，馥郁芳香。怎能不饮一杯？

关键词：臭豆腐

绍兴臭豆腐被康熙皇帝誉为“青方”，有着近千年的历史。正宗绍兴臭豆腐是专门用种植的苋菜梗发酵而成的卤液浸渍的。虽然臭豆腐臭，但是它真的是越臭越美味，细品简直鲜味无穷。
越城区
关键词：清汤越鸡

“清汤越鸡”系用著名的越鸡烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就建于卧龙山的东侧。当时，在越王宫内，原先养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来逐步成为优良的食用鸡种，流传至今，称为“越鸡”。
肉白嫩，骨松酥，香气浓，汤清鲜，享有绍兴“菜中皇后”之誉。

关键词：奶油小攀

奶油小攀像一个圆圆的白色礼帽，由两部分组成。上面白白的像一座雪山，是用蛋清做成，下面是像饼一样的皮，像一只小碗，用面粉和鸡蛋混合烤成，奶油小攀不光好看，吃起来更是可口。
关键词：霉干菜扣肉

绍兴特色霉干菜，特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
霉干菜又称乌干菜，乌干莱早在《越中便览》中就有记述：“乌干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴乌干莱的制作已极为普遍了。
柯桥区
关键词：安昌腊肠

安昌腊肠均以手工灌制而成，历经刮肠、选料、切丁、漂洗、腌渍、灌肠、晾晒等。自从在舌尖上的中国露脸后，安昌腊肠更是声名远播。在古镇里，每走几步都有卖腊肠的小摊，随手买上一串，一边逛一边吃。

关键词：同康竹笋

同康村，以产竹笋闻名绍兴。同康那漫山遍野的竹林，绿影婆娑，山村风光旖旎。同康竹笋口感好，营养价值丰富。
关键词：柯桥豆腐干

柯桥豆腐干原名“五香茶干”，是绍兴传统的地方名吃之一，以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。柯桥豆腐干辅料特多，做工考究。
上虞区
关键词：松厦霉千张

霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，制作历史悠久，霉千张具有独特的风味，它以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。
关键词：梁湖水磨年糕

梁湖水磨年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾是进贡给慈禧太后的贡品。自水磨年糕流传于世后，仿制者甚多。梁湖年糕的水、米、制作工艺、季节都非常讲究，才使得保证了年糕的品质。
关键词：霉苋菜梗

苋菜是江南一带常见的蔬菜，苋菜杆粗壮，这就成了做霉苋菜梗的原料。菜梗以蒸妙，尤其是和豆腐一块。霉苋菜梗是上虞历史悠久的汉族传统名菜，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
诸暨市
关键词：西施团圆饼

西施团圆饼是浙江诸暨传统的汉族名点，每至逢年过节，婚嫁寿庆，酒席间少不了这道点心。
关键词：西施豆腐

西施豆腐是浙江诸暨的风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，还是老百姓经常做的家常菜。
关键词：诸暨次坞打面

次坞打面是浙江省诸暨市次坞镇的汉族传统风味小吃，称为诸暨十大传统风味美食。此小吃起源于南宋时期哦~
嵊州市
关键词：豆腐年糕

豆腐年糕又称嵊州炒年糕，是绍兴嵊州著名的传统小吃。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。
嵊州的年糕，用的是晚粳米，长长的，方方的，粗犷得好如西北汉子，味道好。
关键词：嵊州榨面

嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。前清时已驰名，是浙江嵊州地方传统名吃之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。湖荫、溪滩榨面，享有盛名。
关键词：嵊州小笼包

嵊州小笼包是嵊州市特色小吃，其色香味俱全，为男女老少食用佳品，做法考究，独到，是非常有名的一道特色小吃。
关键词：嵊州糯米果

糯米果是嵊州传统的风味小吃，小孩周岁做糯米果。那糯米果虽小，却与嵊州的民俗风情密切相关，寓意小孩子长大后有收成结果。
新昌县
关键词：板栗

新昌产板栗的历史至少有2000多年，目前，也是浙江省板栗的主产县之一。新昌板栗以颗粒大、色泽鲜艳、甜糯香脆而闻名。
关键词：牛心柿

新昌牛心柿味甘汁多，是鲜食佳品，可食率在96%以上，并且有较高的营养价值。医学上用柿蒂与柿饼入药，对医治肠胃病，止血润便，降低血压等均有一定疗效。
关键词：新昌春饼

形如圆月，薄如绵纸，白中透黄，略具咸味，酥松香脆。何止清《咏春饼》诗云：“圆似夜月添新样，巧学秋云擅薄搽。”
说了这么多
肚子都饿了呢
绍兴更多美食
等你来Pick
行动起来吧~
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-01-04
现在的鸡还能吃吗？
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离线假正经也

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-01-04
在绍兴的咸亨酒店吃过臭豆腐，喝过黄酒。臭豆腐都碎成一小块块了，黄酒的气味非常的浓郁，不过喝到喉咙里感觉并不是特别的强烈。西施豆腐吃过，感觉一般。
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在线沙漠之虎

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只看该作者 地板  发表于: 2019-01-09
早些年还是喝绍兴黄酒
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