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[美食文化]火锅控必收！浙江5款特色火锅，仅一口鲜汤就让人欲罢不能[24P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-01-04

秋冬交际，天气越来越冷

这种时候，就该拉上几个亲朋好友

在烟雾缭绕中围着火锅团团坐！！

外面寒风呼啸，屋内却热气腾天

冬天还有比这更温暖的事吗？

今天，浙游君就推荐5款浙江特色火锅煲

没吃过的赶快去尝尝鲜吧！

嘉兴桐乡 · 桐乡煲

口味独到，称霸江浙

sina博客@一碗清粥/摄

江浙一带一直以来就以清淡微甜的饮食风味为主，而桐乡煲却以麻、辣、鲜、香的独特口味称霸浙里。这是桐乡的自创美食，不等同于火锅，火锅是一边煮一边吃，而桐乡煲是煮好之后，端上餐桌后食用。

图@吃在嘉兴

桐乡煲有很多种类，桐乡本地人点的最多的是明虾煲、黑鱼煲、牛蛙煲。上层是牛蛙、黑鱼、鸡脚等主菜，下面入汤汁的是豆腐、土豆、大白菜等素菜，配上秘制香料，鲜香可口，吃了绝对会上瘾。
Tips：
地址：嘉兴市桐乡市中心菜市场附近
周边玩点：乌镇

图@桐乡旅委

青石小巷，白墙黛瓦，走进乌镇，便走进了一幅 “小桥流水人家”的水墨画卷。河水贯穿全镇，民居依水而建，撑一把油纸伞，漫步小路上，时而有种时光错乱的恍惚。
Tips：
门票（供参考）：东栅门票110元/人；东西栅联票190元/人
地址：嘉兴市桐乡市乌镇石佛南路18号

丽水遂昌 · 焦滩鱼头锅

炉火炖出鱼头的精华

鱼汤总是如美酒一般，一饮而尽后舌舔唇边仍回味无穷。焦滩乡的鱼头锅名扬天下，焦滩鱼头街上鱼头馆遍地都有，其中以老肖焦滩鱼头馆最为著名。围桌坐定，在餐桌中央摆下一个传统的三脚风炉，炉里滚滚炭火的热烈而持久。其实为图省事，酒精炉或电磁炉本可以代替，但是炭火慢慢熬出的乡土味道是无论如何都代替不了的！

图@遂昌旅游

老豆腐、嫩黄瓜，都伴着鲢鱼头在风炉锅里煮着，加上薄荷叶煨出鱼头最美味的原汤，热气从锅里散漫而出，精华渗进汤汁。舀上一小碗浓浓的鲜汤，微辣又不失鲜美，光喝汤就能吃下两碗饭！
Tips：
地址：丽水市遂昌县焦滩乡焦滩村(焦滩鱼头一条街)
周边玩点：独山古寨

@程阅川/摄

@阿久/摄
这里的每一段青石路和卵石墙基，都残留着明朝时文人的悠然风韵。那些个牌坊和祠堂，历经岁月的洗刷，已成了古村里的灵魂建筑。曾几何时，那位常来与叶家主人品茶听琴吟诗的汤公显祖也已乘风逝去多年……
Tips：
地址：丽水市遂昌县西南焦滩乡

丽水龙泉 · 泥鳅火锅

水里的“人参”最滋补

食家有云：“天上斑鸠，水里泥鳅。”泥鳅虽然看似小而不起眼，却素被称为“水中人参”，含有很高的蛋白质。龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅没有丝毫的泥腥味，肉质也是异常鲜美。除了可以红烧，当地人还用它来做火锅，味美而不油腻，香辣而不上火，吸引了不少过路食客。

红汤烧开，去浮沫，再将处理好的泥鳅和配菜下锅炖煮，热腾腾的香气里，汤汁浓厚，麻辣与鲜美完美融合在一处。夹起一块被煮得透透的泥鳅，只需轻轻一吮，细嫩的肉质与刺就会自然分离，满口只剩“鲜辣”二字，一口绝对不过瘾！
Tips：
地址：丽水龙泉市查田镇茶丰一带
周边玩点：龙泉山

图@灵光影像

龙泉山作为“江浙第一高峰”，高绝对是不能忽略的。特别是绝壁奇松景区，浙游君用亲身体验过的感受给你总结：惊、险、奇。这里绝壁千仞，耸立苍穹；苍松万棵，缘壁而生。真可谓步步有惊险，处处有奇景。
Tips：
门票（仅供参考）：60元/人
地址：丽水市龙泉市上垟镇青瓷文化园（中国青瓷小镇）

金华婺城 · 骨头煲

跟金华火腿齐名的煲汤

吃货的心里，金华有三样最好吃的东西——火腿，酥饼、骨头煲。这金华火腿、酥饼自然不用多介绍。但能够和前两样齐名的骨头煲，一定要好好介绍一下。相传，金华的骨头煲创于南宋时期，经过后人的不断完善，逐渐成了今天的味道。

大块的新鲜筒骨经过文火长时间熬制，肉已然被炖得又软又烂。尝一口原汤，醇正的骨香里是满满的鲜滑，锁住了食物的原汁本味。再用吸管吸一口鲜嫩的骨髓，油而不腻，鲜啧啧的好味道里透着淡淡的甜味，一下就滑入你的口腔，美味妙不可言。忍不住上手抓起一块筒骨，根本用不上筷子，直接用手抓着啃最是好吃、入味。
Tips：
地址：金华市婺城区高贩街（据说是骨头煲比较集中地）
周边玩点：寺平村

少了人来车往的喧嚣，少了五彩交错的光影，寺平村村口一棵老樟树看尽了700余年历史幽幽。这里的古宅建筑保存得依旧完整：徽派建筑风格的厅堂院落遍布全村……游走在大街小巷之间，随意串串门，拍拍照，反正都不上锁，最美不过在这小村深深的记忆里头。
Tips：
门票（仅供参考）：20元/人
地址：金华市婺城区汤溪镇寺平村

杭州仓前 · 掏羊锅

这才是入冬最棒的开始啊