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 嘉兴是温柔的江南水乡。很多人对江南总是有着特殊的向往，隐匿在江南水乡的千年古镇——西塘、乌镇，流传在街头巷尾的民间故事，总有着令人无法忘却的独特韵味。 传统美食是反映一个地方或一个城市的窗口和名片,展示的是一个城市的文化特色，承载着本土地方民俗文化的传统。嘉兴自古八水通禾、繁华富庶，饮食文化向来八方杂处、兼容并蓄，无一定之规，有万化之妙。禾菜（嘉兴菜）是中国八大菜系之一浙菜的重要组成部分，是承载鱼米之乡民俗风情的重要载体，也是展示嘉兴运河文化的“金名片”。 作为江南传统美食的典型代表，嘉兴菜融合了江南水乡的特色，浸透着吴根越角的灵气，形成了有别于苏沪而自成一格的“浓油赤酱带点甜”的独特风味，尽显南方美食的细腻考究，在国内外拥有众多消费者。 在千百年的历史演进与文化积淀过程中，禾菜选料严谨、制作精细、清鲜爽嫩、注重原味、因时制宜、品种繁多，逐渐形成并流传下了酱鹅、平湖糟蛋、八宝饭、雪菜卤炖小黄鱼等独具地方特色的菜品。嘉兴最具代表性美食 TOP 10 ↓↓↓ 味德丰酱鹅   作为江南地区的传统名菜之一，嘉兴人的年货清单里，还能有比酱鹅更经典的吗？味德丰精心挑选依山傍水之地的浙东大白鹅，经过细心处理，用代代相传的古方法进行烧制。出锅后的酱鹅裹着晶莹的酱汁，浓郁的酱香味直叫人垂涎欲滴。鹅肉肉质鲜美，有嚼劲，咸、甜、鲜，充满了童年的味道。推荐厂家：嘉兴市味知斋食品有限公司红烧羊肉   几百年来，羊肉在嘉兴餐桌都是唱主角的。取自当地纯正湖羊烹制，历史悠久。一碗羊肉、一碗羊血汤，一份羊肉芋艿……羊肉色泽红亮、酥而不烂、油而不腻。走在饭店林立的镇上，你只需跟饭店老板打声招呼，满满一盆色泽红润、香气浓郁的羊肉就会端到你的面前。那鲜咸，够味！推荐品尝点：佳音饭店平湖糟蛋   平湖糟蛋真的是一种很奇特的美食，喜欢它的人喜欢得不得了，不喜欢它的人却连闻都不愿意闻到它的味道。糟蛋在饮食界堪称独树一帜的存在，而一颗好的糟蛋，不但要经历小半年的时间，而且需要纯人工制作。糟蛋的蛋黄特别顺滑，入口有酒味但是回味香醇，不带一点蛋腥味。推荐厂家：平湖龙牌糟蛋食品有限公司八宝饭   说起过年期间必不可少的吉祥食物，一定少不了八宝饭！糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，哪里还顾得上减肥大业！推荐品尝点：平湖当湖街道建国南路1-3号平湖饭店醉鲤珠嵌肉 特定的地理条件以及节俭朴实的民风成就了这道平湖民间传统美食。醉鲤珠嵌肉选用活鲤鱼及上等猪肉，经过传统酒糟秘技进行醉制风干，鱼肉吸收了酒糟的精华，透出浓郁的酒香味，而猪肉被切碎后不断敲打，入口即化。鱼肉的鲜、猪肉的松、酒糟的香，不但味道层次分明，而且浑然一体。推荐品尝点：平湖市春秋酒店管理有限公司瓜香扎肉   平湖作为西瓜之乡，这道瓜香扎肉实在经典。慢火微炖，每块五花肉都被浓稠的汤汁包囊住，色泽晶莹剔透，味浓而不重，肥而不腻，虽然软糯，但用筷子夹之不散。入口后，肉味里透着淡淡的瓜皮清香，配上红烧肉的酥软，酱茄子的爽口，解去了肉的油腻，把平湖西瓜的美味发挥得淋漓尽致。推荐品尝点：平湖金稼村赛滨88号平湖市金稼园酒店糖醋油卷 八十年前，昌海饭店的创始人吴昌海根据江浙沪人喜欢甜酸口味，创造制作了糖醋油卷。油卷用猪网油包肉成卷，糖醋油卷红中呈白，完整油亮，香味诱人；熟而不硬，甜酸适口，营养丰富，实属名菜佳肴。八十多年来，钟埭糖醋油卷名声久盛不衰，有“到钟埭，勿吃油卷等于勿到钟埭”之说。推荐品尝点：平湖市钟埭街道兴钟路310号新味之源酒店海白虾粉丝汤  平湖地处海滨，海白虾粉丝汤是一道地道的平湖地方滨海小镇美食，原料采用东海里的鲜活野生海白虾、上等粉丝及鲜葱、老姜、蒜头等煲汤合成，味道鲜美，健脾开胃，营养价值高，老少皆宜。既是平湖当地的一道家常菜肴，也是扬名省内外的旅游美食之一。推荐品尝点：平湖市独山港新兴镇老沪杭公路海滨餐厅醉鱼干焖酥肉 醉鱼干焖酥肉精选猪背部光润无毛的猪肉，武火烧制，转文火煨3个半小时再蒸4个小时以上，酥肉不但皮润肉酥，肥而不腻，而且烂而不散。探其原因，是其秉承传统制作工艺密不可分，再加上秘方增香，这道酥肉醉鱼干从根本上保证了口味的独到，也让肉的香味融进了鱼干的鲜。推荐品尝点：平湖市当湖街道望湖路289号瑞晶新三伍大酒店雪菜卤炖小黄鱼   这是乍浦山湾独特的渔家传统菜。据乍浦民间传闻，慈禧太后成为皇太后之后，非常思念她的出生地乍浦，为聊补思乡之苦，就下谕旨，要乍浦每年鱼汛为她上贡。从此，每年是时，木桶装满小黄鱼日夜兼程，启运进京，而雪菜卤炖小黄鱼也出了名，成为乍浦人老小皆爱的地道家乡特色风味菜。推荐品尝点：平湖市乍浦镇三湾5号黄龙饭店
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