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朋友聚会也好，回家团圆聚餐也好，12月份少不了很多“酒宴”，饭桌上除了各种酒，最少不了的就是下酒菜，而最好的下酒菜，永远都是花生米，无论是宴席刚开场，还是喝到了最后，一盘花生米上桌，依旧受欢迎。今天教大家一个方法：只要多加这“2步”，保证炸好的花生米又香又脆，越吃越香，放很久都依旧香脆不回软，用来下酒更过瘾。这2步就是啤酒浸泡和干锅干煸。 【炸花生米的正确做法】【食材明细】：花生米，白糖，盐，啤酒，花椒 【具体步骤】：第一步、啤酒浸泡。将生花生米用碗装好，倒入适量啤酒没过花生，搅拌均匀后平铺浸泡15-20分钟。用啤酒浸泡，一来是为了增加花生米的含水量，这样花生米就不容易炸糊；二来是让花生米红色的包衣皱缩，炸出来更好看，且闻起来有淡淡的酒香，下酒吃更爽。 第二步、干锅干煸。起锅大火将锅烧干，然后将泡好的花生米捞出沥干水，倒入锅中，中火干煸，将花生米中多余的水分炒干，炒至花生米表皮皱起并变脆，甚至开裂即可关火盛出。 将花生米干煸出多余的水分，炸起来更快，稍微炸一炸就很脆，且花生米中油脂已预热，再下锅炸会更香脆！第三步、热油炸花生米。六七分热的油温下锅，中火大约炸个五六分钟即可，凉一凉撒上盐拌匀就能开吃了。 花生米万万别直接炸！多这“2步”，花生米又香又脆，下酒更过瘾
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