１.健脾药膳
健脾药膳是选用健脾益气的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有健脾益气、和胃调中之功效。适用于脾虚气弱之人，症见精神困倦、四肢软弱、短气懒言、头昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹泻、舌质淡、苔白、脉缓无力等。
参枣米饭
【原料】 党参１０克，糯米２５０克，白糖５０克。
【制作工艺】 将党参、大枣放在砂锅内，加水泡发后煎煮３０分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。将糯米洗净，放在大瓷碗中，加水适量，蒸熟后，扣在盘中，将党参、大枣摆在糯米饭上，药液加白糖，煎成浓汁后浇在枣饭上即成。
【服法】 可作早餐食用。
【功效】 健脾益气。
【应用】 体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿等。
益脾饼
【原料】 白朮３０克，干姜６克，红枣２５０克，鸡内金１５克，面粉５００克，菜油、食盐各适量。
【制作工艺】 将白朮、干姜装入纱布袋，扎口，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火浇沸，后改用文火熬１小时左右，除去药包及枣核，把枣肉搅拌成枣泥待用。将鸡内金轧碎成细粉，与面粉混合均匀，倒入枣泥，加水适量，合成面团。将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。
【服法】 可作正餐食之。
【功效】 健脾益气，开胃消食。
【应用】 适用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹泻，慢性肠胃病等。
参苓粥
【原料】 人参３－５克（或党参１５－２０克），茯苓１５－２０克，生姜３－５克，粳米６０克。
【制作工艺】 将人参（或党参）、生姜切为薄片，茯苓捣碎，浸泡半小时，煎煮３０分钟，取汁后再煎取汁，一、二汁合并 番米淘洗干净，与药同煮成粥。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 益气补虚，健脾养胃。
【应用】 适用于气虚体弱，脾胃不足，倦怠无力，面色发白饮食减少，食欲不振，反胃呕吐，大便稀薄等。
白朮猪肚子粥
【原料】 白朮３０克，槟榔１０克，猪肚１只，生姜少许，粳米６０克。
【制作工艺】 将猪肚洗净，切成小块，同白朮、槟榔、生姜煎煮，取汁去药渣。入粳米同煮成粥。猪肚捞出蘸麻油、酱油佐餐。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 补中益气，健脾和胃。
【应用】 脾胃气弱，消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便溏泻不爽。
【注意事项】 方中槟榔属破气耗气之品，用量不宜过大。３－５天为１疗程，停３天再服，病愈即停服。
山药面
【原料】 面粉３０００克，山药粉１５００克，鸡蛋１个，生姜５克，黄豆粉２００克，食盐、猪油、胡椒粉、葱、味精各适量。
【制作工艺】 将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团，□成薄面片，切成面条。铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，浇开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐即成。
【服法】 可作正餐食用。
【功效】 健脾固肾。
【应用】 脾虚泄泻，慢性痢疾，遗精，带下，小便频数等病症。
２。补肺药膳
补肺药膳是选用补益肺气、滋阴润肺的中药，配合一定食物经烹调而成的食品。它具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适应于肺气虚弱或肺阴不足之证。肺气虚症见气短懒言、咳嗽、咯痰清稀、喜温畏寒、自汗、易感冒、面色苍白；肺阴虚症见咳嗽、干咳无痰或痰少而粘、形体消瘦、午后潮热、两颧发红等症。
百合粥
【原料】 鲜百合３０－５０克，粳米５０克，冰糖适量。
【制作工艺】 将粳米洗净，入锅内，加水适量，置武火上浇沸后改文火煮４０分钟，放入百合煮熟即可。食时加入冰糖。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 补肺益脾，定喘止咳。
【应用】 肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、少痰、气喘、乏力、食欲不佳而时有虚热烦躁者。
黄□膏
【原料】 生黄□１２克，生石膏１２克，鲜茅根１２克，甘草细末６克，山药细
末１２克，蜂蜜３０克。
【制作工艺】 先将石膏捣细，用茅根、黄□并煎１０余沸去渣，澄取清汁５００毫升，调入甘草、山药末同煮，煮时以筷子搅之，勿使药末沉锅底，一沸其膏即成，再调入蜂蜜，令微似沸即可。
【服法】 日服３次，１日服完。
【功效】 补益肺脏，清热润燥。
【应用】 肺气阴两虚，肺失清肃，以致稍感风寒即喘咳不已，冬季尤甚者，亦可作预防之用。
羊肺汤
【原料】 羊肺１具，杏仁９克，柿霜、绿豆粉、酥油各３０克，蜂蜜６０克。【制作工艺】 先将杏仁去皮后研成细末，同肺霜、绿豆粉、酥油装入碗内，倒入蜂蜜后边调边加清水少许，至以上五味合匀成浓汁待用。羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水，将药汁灌入羊肺内，装入容器，加水约５００毫升，隔水炖熟，取出羊肺入碗，注入汤汁即成。
【服法】 食肺喝汤，佐餐食用。
【功效】 滋阴清热，益气养血，止咳平喘。
【应用】 用于久病体弱，阴虚内热，虚火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽，吐痰粘稠多白沫，精神疲乏，形体消瘦，心悸气喘，口唇干燥等。
虫草全鸭
【原料】 冬虫夏草１０克，老雄鸭１只，料酒１５克，生姜５克，葱白１０克，胡椒粉３克，食盐３克。
【制作工艺】 鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙，葱、姜洗净切片待用。将鸭头顺颈劈开，取８－１０枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱头一起装入鸭腹内，放入小坛中注入清水，加食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿软纸封严坛子口，上笼蒸约１。５小时鸭即熟。出笼后，揭去棉纸，拣去葱、姜，加味精即可。
【服法】 食鸭喝汤，佐餐食之。
【功效】 补肺痛，益精髓，止喘嗽。
【应用】 肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳萎、遗精以及病后虚弱神疲食少。
川贝酿梨
【原料】 雪梨８个，川贝１２克，糯米１００克，蜜饯瓜条１００克，冰糖１８０克，白矾适量。
【制作工艺】 川贝母打碎，白矾溶化成水（约２０００毫升）待用。糯洗净蒸成米饭，冬瓜条切成黄豆大颗粒。将梨皮去后，从蒂把处切下１块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出入凉水内冲凉，沥干水分。将糯米饭、冬瓜条与冰糖的一半量（打碎）和匀，装入梨内，塞上梨把，装入盘内，上笼蒸约４０分钟至梨熟烂。浇开清水２００毫升，将剩下的冰糖溶化成浓汁，待梨出笼后逐个浇在梨上即成。【服法】 早晚各服１次，每次食雪梨１个。
【功效】 润肺消痰，降火除热。
【应用】 用于虚劳咳嗽，干咳，咯血，肺热咳嗽，气喘胸闷，吐痰黄稠等。
３ 养心药膳
养心药膳是选用养心官神的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有养心血、补心气、安心神、益心智的功效。适用于心气虚或心血虚引起的心悸、气短、胸闷、动则心慌、失眠多梦、记忆力减退等症。
龙眼肉粥
【原料】 龙眼肉１５克，红枣３－５枚，粳米６０克。
【制作工艺】 粳米淘洗干净，龙眼肉、红枣洗去泥沙，同煮粥。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 养心安神，健脾补血。
【应用】 心血不足引起的心悸、失眠、健忘，贫血，脾虚泄泻、浮肿，体质虚羸，以及神经衰弱，自汗、盗汗等。
【注意事项】 用量不宜过大，须热服。风寒感冒、恶寒发热或舌苔厚腻者忌用。
枣仁粥
【原料】 将酸枣仁炒熟，放入铝锅内，加水适量，煎熬，取其药液备用 番米洗净，放入锅内，倒入药液煎煮，待米熟烂时即成。
【服法】 日服３次。每次１小碗。
【功效】 养阴，补心，安神。
【应用】 适用于心脾两虚之心烦、不眠等症。
葱枣汤
【原料】 大红枣２０枚，葱白７根。
【制作工艺】 大红枣洗净，用水泡发，葱白（连须）洗净备用。红枣放入铝锅内，加水适量，武火烧沸，约２０分钟后再入葱白，继续用文火煎熬１０分钟即成。
【服法】 吃枣喝汤，早晚各服１次。
【功效】 安心神，益心气。
【应用】 用于心气虚的神经衰弱，失眠多梦，记忆力减退等。
玫瑰花烤羊心
【原料】 鲜玫瑰花５０克，羊心５０克，食盐５０克。
【制作工艺】 将鲜玫瑰花（或干品１５克）放入小铝锅内，加入食盐，煎煮１０分钟，待冷备用。羊心洗净，切成长５厘米、宽３厘米、厚约１厘米的小块，穿在烧签上，边烤边蘸玫瑰盐水，反复在明火上烤炙，烤熟稍嫩即可。
【服法】 烤熟即吃。
【功效】 养心，安神，解郁。
【应用】 适用于心血亏虚，惊悸失眠，郁闷不乐等。
柏子仁炖猪心
【原料】 柏子仁１５克，猪心１具。
【制作工艺】 将猪心洗净，用竹片剖开，将柏子仁放入猪心内，入砂锅，加水适量，隔水煎熟，以猪心透烂为度。
【服法】 食猪心，喝汤。
【功效】 养心安神，补血润肠。
【应用】 适用于心血虚，心阴虚引起的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退，以及老人血虚便秘等。
４。补肾药膳
补肾药膳是选用补肾气、温肾阳、滋肾阴的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有温肾壮阳、填精生髓之功效，适用于肾虚证。肾虚证包括肾阴虚和肾阳虚，症见腰膝酸软、头昏耳鸣、少寐健忘、遗精尿频、潮热盗汗、口干或形寒肢冷、喘逆等症。
猪肾粥
【原料】 猪肾２枚，粳米５０克，葱白、五香粉、生姜、盐适量。
【制作工艺】 将猪肾洗净，去筋膜，切细，粳米淘洗干净，同入锅内煮成粥，将熟入葱、姜、盐及五香粉调之。
【服法】 作早餐食之。
【功效】 补肾强腰。
【应用】 适用于老年人肾气不足引起的腰膝软弱疼痛、步履艰难、耳聋等症。
炖猪腰
【原料】 猪肾２个，杜仲１５克，核桃肉３０克。
【制作工艺】 先将猪肾切开去肾盏洗净，与杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。
【服法】 用猪肾蘸少许细盐食之，可作佐餐。
【功效】 补肾助阳，强腰益气。
【应用】 肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便频数、视物不清、阳萎遗精等症。
金樱子膏
【原料】 金樱子１００克，蜂蜜２００克。
【制作工艺】 先将金樱子洗净，加水煮熬，两小时沏出汤后再加水煮，如此四次，榨汁。将四次汤合，继续煮熬蒸发，由稀转浓，加入蜂蜜拌匀，冷却后，去上沫即可。
【功效】 补肾益精。
【应用】 适用于肾气亏虚引起的梦遗滑精，遗淋白浊，小便不禁，女子带下，并伴有眩晕、失眠、盗汗等症者。
菟丝子丸
【原料】 菟丝子１５０克，茯苓１００克，石莲肉６０克。
【制作工艺】 将三药共研细末，用黄酒打糊为丸，如梧子大，装瓶备用。
【服法】 每次服９－１２克，早晚各１次。
【功效】 益肾固脬。
【应用】 凡因肾气不充、脬气不固而引起的遗尿，伴有腰酸痛楚，逢寒凉则尿频急且余沥不尽，便无尿道痛等症。
核桃鸭子
【原料】 核桃仁２００克，荸荠１５０克，老鸭１只，鸡肉泥１００克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。
【制作工艺】 将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉后去骨，切成两块，用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒此油菜末即可。
【服法】 可作佐餐食用。
【功效】 补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
【应用】 适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳萎、遗精、大便燥结、石淋等症。
５ 益肝药膳
益肝药膳是选用养肝柔肝、养血明目、熄风潜阳的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有养肝、补血、明目，兼以滋肾潜阳、镇静的功效，适用于肝血不足阴不制阳而虚风内动之证，症见头晕目眩、视物昏花或双目胀痛、干涩，性急易怒、两胁疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脉弦细而数。
双决明粥
【原料】 石决明２５克，决明子１０克，白菊花１５克，粳米１００克，冰糖６克。
【制作工艺】 将决明子入锅炒至今出香味时起锅。白菊花、石决明入砂锅煎汁，取汁去渣 番米淘洗干净，与药汁煮成稀粥加冰糖食用。
【服法】 早晚各服１次，３－５天为１疗程。
【功效】 养肝潜阳，清肝明目。
【应用】 适用于目赤肿痛，羞明多泪，头胀头痛，或肝肾亏虚，肝阳上亢所致的头晕目眩、视物模糊、目睛干涩等症。
玄参炖猪肝
【原料】 玄参１５克，猪肝５００克，菜油、葱、姜、酱油、白糖、黄酒、水淀粉适量。【制作工艺】 猪肝洗净，与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮１小时，捞出猪肝，切成小片装盘。锅内加菜油，放入葱、生姜稍炒，加酱油、白糖、料洒少冼，兑加原汤适量收汁，勾入水淀粉（汤汁明透）后淋在猪肝片上，拌匀即成。
【服法】 可作佐餐食之。
【功效】 养肝明目。
【应用】 适用于肝阴不足之两目干涩、昏花、夜盲，慢性肝病等。
葛粉羹
【原料】 葛粉２５０克，荆芥穗３０克，淡豆豉１５０克。
【制作工艺】 将葛粉做成面条，荆芥穗、淡豆豉水煮６－７沸去滓取汁，煮葛粉面条至熟。
【服法】 早晚各食１次。
【功效】 滋养肝肾，熄风开窍。
【应用】 适用于肝肾阴亏之中风，言语蹇涩，神志昏愦，半身不遂，中老年人脑动脉硬休等。亦可作预防中风之用。
四物肝片汤
【原料】 羊肝２００克，熟地１０克，川芎３克，当归６克，白芍８克，枸杞１０克，旱莲草６克，炒酸枣仁６克，胡椒粉１克，味精２克，水发木耳２０克，料酒２克，黄花菜１０克，湿淀粉２０克，鸡汤４００克，精盐６克，酱油３克。
【制作工艺】 中药去净灰渣，入砂锅，加清水煎成药汁，澄清去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐２克、酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花，木耳、黄花煮开后捞入汤碗内。肝片抖撒下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒面、熟猪油、味精，盛入碗内即成。
【服法】 可作佐餐食之。
【功效】 养肝补血，明目安神。
【应用】 肝血不足所致的夜盲症，两目昏花，青盲；心血不足所致之心悸，失眠，健忘，以及妇女月经失调等。
６ 兼补诸脏药膳
兼补诸脏药膳是选用补五脏、疗虚损的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有补虚损、益气血、养五脏之功效，可以加强营养，增强机体的免疫功能和抗病能力，起到强壮身体、镇静安神、增加食欲、兴奋性机能的作用。适用于一切虚损证，症见形体羸瘦、营养不良、面色苍白、心悸气短、失眠健忘、倦怠食少、虚劳低热、大便秘结等。
酥蜜粥
【原料】 酥油２０－３０克，蜂蜜１５克，粳米６０克。
【制作工艺】 将粳米淘洗干净，入锅内，加水适量，置武火上烧开，待沸后加入酥油及蜂蜜同煮为粥。
【服法】 早晚各服１次，温热服。
【功效】 滋养五脏，补益气血，润泽肌肤。
【应用】 适用于来不及寺亏损，体质衰弱，虚劳发热，肺虚久咳，痰中带血，肠胃干涸，便秘难解，肌肤粗糙，毛发枯萎等。
【注意事项】 素体肥胖、痰湿内盛、大便溏薄者不宜服食。
鸡汁粥
【原料】 母鸡、１只，粳米１００克。
【制作工艺】 母鸡宰杀去毛、去肠，冲洗干净，入锅内，加洁净水煮汤，除去鸡油 番米洗净，加水煮粥，临熟时调入适量鸡汁及食盐，稍煮片刻即成。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 安养五脏，益气补血。
【应用】 适用于虚劳诸症，对产妇及慢性肾病尤为适宜。
柏子仁粥
【原料】 柏子仁１０－１５克，蜂蜜适量，粳米３０－６０克。
【制作工艺】 先将柏子去尽皮壳杂质，稍捣烂，同粳米煮粥，待粥将成时，兑入蜂蜜，稍煮一、二沸即可。
【服法】 早晚各１次，２－３天为１疗程。
【功效】 滋养强壮，养心润肠。
【应用】 适用于体虚肠燥便秘、心悸、失眠、健忘。
【注意事项】 年老体弱者，可将蜂蜜换为胡桃仁煮粥。平素大便稀薄及发热者忌食。
炒鹌鹑
【原料】 鹌鹑１０只，萝卜１０００克，菜油１００克，姜２５克，食盐２０克，料酒１６克，味精５克。
【制作工艺】 将鹌鹑放水中淹死，去毛和内脏，洗净血水，切成小方块，萝卜切块备用。锅置旺火上，放入菜油烧熟，先入鹌鹑翻炒至变色，再入萝卜混炒，然后加入葱、姜末、料酒、醋，加水少许，煮数分钟肉熟即可。
【服法】 可作佐餐适量食用。
【功效】 滋补五脏。
【应用】 适用于虚劳羸瘦，气短倦怠，食欲不振等症。
羊脏羹
【原料】 羊肝１具，羊肚１具，羊心１具，羊肺１具，羊肾１具，荜茇５０克，草果２个，陈皮１０克，猪油５０克，胡椒５０克，生姜１０克，葱１０克，豆豉１５０克，食盐、味精、料酒各适量。
【制作工艺】 将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成２厘米见方的小块，荜茇、草果、陈皮（去内层）、胡椒、生姜、葱、豆豉装白纱布袋内扎紧，一同装入羊肚内，用线将羊肚缝合后放入铝锅内，加水适量，放入猪油、食盐与羊肝、羊心、羊肺、羊肾同煮。置武火上浇开后改用文火炖熬，直至烂熟捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，将羊肚切成小块，再放入汤中烧开。
【服法】 可作佐餐食用。
【功效】 补五脏，益精气。
【应用】 适用于五脏虚损，全身衰弱等。
