癌症权威机构美国癌症研究所发布证据证明，蔬菜、水果、全谷物、豆类等可以降低很多癌症风险。很多研究证据都表明，在膳食中加入这些食物，有直接的抗癌效果。
美国癌症研究所（AICR）官方网站推荐了20种真正有效抗癌食物，你吃对了吗？
1 苹果
一个苹果含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都使其具有极强的抗氧化能力。
苹果对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
2 蓝莓
蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的，因为其含有丰富的花青素、儿茶素、槲皮素、山奈酚和其他类黄酮，以及鞣花单宁、鞣花酸、紫檀芪和白藜芦醇。此外，蓝莓含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素和膳食纤维。
蓝莓对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
3 西兰花和十字花科蔬菜
西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其它的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。
它们对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
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胡萝卜
胡萝卜是平时常见的一种蔬菜，也是饭桌上常见的配菜。胡萝卜营养丰富，而近年来也有报道称，胡萝卜具有很好的防癌抗癌功能。比如，胡萝卜中的β-胡萝卜素和α-胡萝卜素等类胡萝卜素，在我们的身体内转换成维生素A，这是对提升免疫功能十分重要的，同时还可维护健康的细胞和激活致癌物质代谢酶。
胡萝卜对预防乳腺癌有一定帮助。
5 樱桃
有研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎疼痛。无论是酸樱桃还是甜樱桃，都富含维生素C、膳食纤维、矿物质钾。酸樱桃还含有维生素A。花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。
樱桃对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
6 咖啡
目前，咖啡已经被移除“2B类致癌物”名单，关于咖啡的抗癌机制目前仍不是特别明确。但总体来说，其中含有维生素B和植物素，有抗氧化作用。
咖啡对预防子宫内膜癌、肝癌、胰腺癌、肾癌有一定帮助。
7 蔓越莓
蔓越莓天然的抗坏血酸作用，长期以来受到水手、航海者的青睐。因为蔓越莓汁可以预防尿路感染。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。
蔓越莓对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
8 深绿色的叶菜类蔬菜
菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芥菜、菊苣和瑞士甜菜都含有纤维素、叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄素，以及皂角苷和类黄酮。根据AICR的专家报告，含类胡萝卜素的食物可能对口腔、咽喉和喉癌有保护作用。报告发现，含有膳食纤维的食物会降低发生结直肠癌的机会。
这些蔬菜对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
9 亚麻籽
亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有Omega-3 脂肪酸。亚麻籽富含植物类雌激素，如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。
亚麻籽对预防结直肠癌有一定帮助。
10 西柚
西柚满满都是维生素和植物素，一个柚子就能提供成年人一天所需的维生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道，也足以使它风靡全球。
西柚对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
11 豆类（豌豆、扁豆）
豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B，能从多个方面表现抗癌作用。
豆类对预防结直肠癌有一定帮助。
12 大豆
大豆含有丰富的植物性雌激素、膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等，还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。
大豆对预防结直肠癌有一定帮助。
13 冬南瓜
产于美国的冬南瓜有着不同于夏南瓜（俗称西葫芦）的硬皮，皮有多种不同的纹理，风味各异。冬南瓜含有维生素A、维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维。
它对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
14 茶
此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶。茶中的营养素也取决于茶的种类。总体上说，茶含有咖啡因、儿茶酚、茶红素和茶黄素等。相关研究更多集中在绿茶与癌症上。
15 核桃
在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃的抗癌作用被研究得最多。核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。
16 全麦
包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。
它对预防结直肠癌有一定帮助。
17 浆果
浆果是维生素C和纤维的良好来源。根据AICR的报告，富含维生素C的食物可能可以预防食道癌，而含有膳食纤维的食物可能会降低结直肠癌的风险。
18 大蒜
大蒜属于葱属植物，其中还包括洋葱、葱、韭菜。根据AICR的报告，大蒜可能可以预防结直肠癌。
19 番茄
西红柿历来引起前列腺癌研究人员的特别关注，因为番茄红素及其相关化合物往往集中在前列腺组织中。番茄红素是一种强大的抗氧化剂，在各种实验室研究中显示出抗癌潜力，可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌。
20 葡萄和葡萄汁
葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。葡萄的表皮含有最多的白藜芦醇。研究表明，一般多酚和白藜芦醇特别具有有效的抗氧化和抗炎特性。在实验室研究中，白藜芦醇可预防已知的细胞、组织和动物模型中的癌症发生。
