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[美食文化]不到天黑不开市？！槟榔路的“夜市”惊现全厦门夜猫子最爱的宵夜集市[55P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-09-28
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-10-16) —
厦门的槟榔是个老社区，
除了绿荫湖畔边的老房子，
灯红酒绿的酒吧一条街，
还有你可能不知道的一个“夜市”！
就是，有“夜食”的那种！








傲娇到……
靠人肉导航才能找到的“烤鱼”
隐藏到……
被深“挖”来的民间手艺人的手艺菜
接地气的……
深夜烧烤
古早味十足的……
闽南甜品
……
那些走十条街，
一个晚上都吃不过来，
爆品夜宵，
靠“拐”靠“挖”……
傲客夜食
把四家夜宵店都开到了这里！

晚上6点开门的
“夜猫子天堂”

倚靠着筼筜湖，夜晚的灯红酒绿还没进入高潮，槟榔的夜晚已经正式从这间深夜食堂启幕。


不用拿着导航摸黑找路，也不用蹲坐在犄角旮旯的巷子里，两层通透格局，和暖色的灯光，这个“夜市”更像是深夜里的温暖食堂。


三五夜猫子围坐一桌，抑或是一个人私享的深夜时光，这里都会对你说no problem～

更重要的是，老板任性还嘴很刁，为了那些难找又好吃的，打着灯笼你都找不到的味道……开了这个“夜市”让你吃个够。

厦门zui傲娇的烤鱼
被“拐”来了

全厦门最傲娇的烤鱼，被“拐”到了傲客夜食！从曾厝安到厦大学生公寓，这小陆做的烤鱼，没有名字，只有靠懂吃懂路的人，人肉导航才能吃到。也有人叫它仓里烤鱼，现在竟然在傲客可以吃到！
除了秘制调料和独家烤制手法，小陆的烤鱼还遵循一个原则，只选活鱼，在傲客，小陆也把鱼升级为了刺少味美的珍珠龙胆和江团，现点现杀现烤，鲜得有道理！
碳烤活珍珠龙胆
通常都是上大场面的珍珠龙胆，个头选得都在1.8-2斤左右的大个头，想吃个鲜美还倍儿有面的烤鱼，完全可以胜任！

为了保证鱼肉最本真的鲜甜，烤鱼不会添加多余的调味，食盐腌渍、炭烤、辣椒、清油……这也是小陆的烤鱼很受厦门人喜欢的重要原因。
小陆的烤鱼都是“喝酒不喝水”的，从烤制到吃的过程中“加汤”，加的都是啤酒！难怪焦香和鲜香丝毫不减，还愈吃愈鲜美！龙胆鱼的皮糯肉弹，冲着这胶原蛋白，我也不想停口。
碳烤活江团
和珍珠龙胆相比，江团就更是亲民了，刺少肉嫩，在傲客可是烤鱼类的人气NO.1！

江团的肉质肥厚，烤过的皮脂格外酥脆糯口，深吞下一大口鱼肉，快感十足。烤鱼的配菜从来不是按照小陆的心情出牌，只选用白菜、青瓜、和土豆，简单爽口，也不抢鱼的鲜味。


想在家肥宅吃烤鱼？那就潇洒点外卖！锡纸盒包装干净清爽，在家也可以吃到曾经找不到路的烤鱼，想想都会偷乐！
打着灯笼“挖”来的
民间大厨手艺菜
厦门的夜宵也是属于“烧酒配”的，没有太固定的菜品，准则就是下酒好吃！经过226天，从11位大厨中被傲客挖来的民间大厨阿伟，是土生土长的厦门土著，几十年的资历，厨艺不用说，还最懂老厦门的口味，难怪傲客也为他在这里开了烧酒档。
生腌虾

阿伟的拿手菜很多，老客人最惦记的还是他做的生腌，生腌的食材会根据时令选，这个季节最好的就是虾，虾子首先必须是活的，大小必须适中，太大或者太小肉质都不够优秀。

生腌的虾经过杀菌，才能加入秘制生腌酱汁，这也是阿伟最得意的酱汁，前前后后专程去潮汕考察了几十次，反复试验才调配出来，反正好吃到想让人打包！
虾子去了尖头，对半分切，360度无死角地吸收了酱汁，冰凉咸香，仿佛一口冰淇淋涌入口中，啧啧啧！
冻香螺
小心了，据说吃一次会爱上的冻香螺，最配深夜！秘制酱汁此刻又悄然登场，大大的螺壳里，已经提前分切好的螺肉早已浸润在酱汁中，等你来撩！



螺肉弹牙又有着膏脂般细腻的口感，厚实的肉质在口腔里鲜甜得能跳舞。
手撕鸡
性价比超高的手撕鸡，最解肉食星人的贪心，选用一斤半的好鸡手撕，这样一盘上桌，去了骨头，满满都是肉！


青花椒制造出的微麻让嘴角愉悦地一颤，瞬间激活味蕾，鸡皮Q爽，鸡肉滑嫩，专门打消你的各种没胃口。
麻辣鸭头

作为慰藉心灵的深夜烧酒档，夜猫子们说了，不能少了吃香喝辣！鸭头烤得焦脆干香，麻辣完美地渗透进鸭头。

上手拿起鸭头啃，酥脆香辣落进嘴里，简直不要太适合下酒！



作为土生土长的爱萌郎，阿伟做的闽南醋肉、炒泡面……也有着闽南式的亲切，配上甜辣酱，最是解馋。
烧烤啊，随便烤就好
烤牛舌
约上三五夜猫子好友，坐在深夜的烧烤摊撸串，真的是放纵又快乐的时刻，片得均匀而薄的牛舌烤得焦香脆嫩，火候恰好。




都说烧烤是肉食兽的天下，羊肉串、牛肉串、五花肉串、台湾香肠……必须要论把撸！油爆爆的肉汁让夜晚都美得让人舍不得有困意。


汁水充盈的烤生蚝、鲜气逼人的烤阿根廷大红虾……生活在厦门，深夜的烧烤千万不能少了海鲜……一不小心在傲客撸出一整桌烧烤，还说自己是“随便烤”？反正我是不信！
年轻的古早甜品
糖小弗四果汤
吃香喝辣的夜晚，一份闽南式的甜品无疑是最好的结束方式，那肯定就是四果汤本人了。



铝盒密封包装，搭配带着冰块的蜜水袋。年轻的糖小弗做的却是相当古早的四果汤，
石花和仙草冻坚持自己熬，配上红豆、绿豆、阿达子、芋头泥等等足足12种料，蜜水包带着沉甸甸的冰，甜得友好，一点不齁嗓子，清甜冰凉丝丝淌入心间，熬个夜也不会上火了。
4+X
隐藏菜单+创意快闪
泥萌以为傲客的夜食只有这些？那就大错特错了！这里还藏着资深老客才懂的“隐藏菜单”和“创意好菜不定期闪现“！


忍不住透露另外两款不在菜单上的绝赞烤鱼： 碳烤东星斑 和碳烤桂花鱼，专门对付口味有偏爱还追求品味的你！
在傲客，没有龙虾？不存在的！同样被隐藏的碳烤青龙也是一上桌就强力吸来别桌的目光！别羡慕，你也可以点一份来炫耀！（隐藏菜记得要提前一天预定才吃得到哟！）
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-09-28
摄影很专业 看着很好吃
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-12-03
除了那个炒面，剩下的没有一个是厦门闽南菜
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