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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-12-12)
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北方人最爱的面食，基本都是老面做的。老面的特点就是劲道好吃，怎么吃都不腻！做老面的包子，重在碱水量的控制，面团的状态切开看有很多细小又均匀的空洞，手按下面团非常有弹性，就表明碱水量就差不多了！ 早餐吃生煎包也是不错的选择，不用蒸，比包子更加简单，我家就爱吃这样的早餐，2天不吃就馋得慌。连吃2天都不腻，做法简单又实用。回来家老妈就爱给我做这个早餐，每次出锅能吃好几个。生煎包做小一点，这样容易熟，省时省力，老妈做的生煎包大小合适，2口一个，出锅能吃6个。喜欢的吃的可以用酵母来做。 【早餐生煎包】制作配料：面粉300克 清水适量 食用碱1勺 包子馅料适量制作方法：1、面粉用温水和成柔软的面团，发酵至蜂窝状，加入食用碱揉成光滑的面团； 2、揉好的面团切成大小一致的小剂子，擀成薄片； 3、擀好的薄片包入适量的包子馅儿； 4、包成包子的样子；  5、不粘锅里倒入适量的植物油，放入包子坯，煎至金黄色； 6、加入一碗淀粉水，焖10左右，熟透即可； 【小帖士】生煎包尽量做小一点，这样容易熟透，早餐做起来的省时省力！
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