三伏天的早餐,酷暑难忍,吃啥最好,唯有这一碗鲜爽冰凉的冷面,才是夏日里透心凉的正解。我家到了夏天就爱吃冷面。冷面除了面条,我们还要搭配一些时蔬。
各种时蔬里面最爱的还是黄瓜丝和绿豆芽,这二样食材不仅清脆爽口,而且还是清热解暑的好食材。把黄瓜和绿豆芽和面条搭配一起不仅口感丰富,而且还能中和花生芝麻酱的油腻。
调味里面除了酱料提香,我还加入了炒香的花生米和白芝麻,多了这一味,使得面条大大的提升了风味,家人连连说好吃,连吃了两碗才停嘴。制作冷面的面条是鲜面条再经过蒸制而成的,面条爽滑筋道,面店里都能买到。这种面条买回家再入沸水里煮开后就要马上捞起,加入少许香油拌匀后用电风扇吹凉,这样的面条Q弹爽滑有筋道。
详细做法请往下看;需要的食材;冷面鲜面条500克 、 绿豆芽200克 、黄瓜1根、 花生米80克 、白芝麻20克 、鲜酱油50毫升 、米醋20毫升 、芝麻花生酱2汤匙 、辣油少许
1.备好鲜面条,绿豆芽,黄瓜,炒香的花生米和炒香的白芝麻。
2.绿豆芽去根后洗净,黄瓜洗净后切成细丝。
3.备好芝麻花生酱,香辣油,米醋和鲜酱油 (米醋没有香醋的味道浓,喜欢酸味浓一些的可以用香醋)。
4、锅内水开后倒入面条再一次煮开后捞起。
5、捞起的面条放入大一点的盘子里面,迅速加入享用后用筷子挑开,用电风扇吹凉后备用
6.锅内注入清水大火烧开,再把绿豆芽倒入焯熟后捞起过冷水后沥干水分备用,(绿豆芽过冷水口感会更脆嫩)。
7.花生芝麻酱里倒入冷开水调成浓稠的酱汁,另一碗里倒入鲜酱油和米醋混合均匀。
8.把花生米和白芝麻放入石臼里捣碎,也不要太细,花生米有点颗粒感更棒。
9.先把冷面捞起放入碗里,上面再加上绿豆芽,黄瓜丝,再加入花生芝麻酱,和酱油醋,喜欢吃辣的再加入少许辣油,把捣碎的花生芝麻碎加上。
10.拌匀即可享用
烹饪小贴士;
1、冷面都是随吃随拌,味道最好,各家的口味不同,调味料可以依照自家的口味调整。