用一块腐乳与鸡腿肉拌一拌，腌一腌，不用一滴油，上笼蒸十分钟就可以了。
腐乳本来就特别的鲜和咸，因此不需再加入味精之类的鲜味调料，如腐乳较咸，可适当的用点糖调味，喜欢吃辣椒的加点辣子。
还有呀，下面垫些土豆、红薯、山药、南瓜等吸油。这道菜清新清香，即当菜又当饭，特别适合夏天的口味。
腐乳蒸鸡腿
材料：大鸡腿2根、红薯一个、土豆一个、腐乳1块、糖1茶匙、小葱2根、生姜5片、花椒十几粒
制作：
1.鸡腿斩成大块。
2.放入冷水锅里，当水烧开，大量的血污漂起来时着关火。
3.捞出鸡块，彻底清洗干净。
4.取一只大碗，放入一块豆腐乳，舀1汤匙的腐乳汁，再加1茶匙的白糖碾开。
5.然后将洗干净的鸡块放入碗中，切些姜丝，撒一小撮花椒。
6.抓拌匀，腌制两小时左右。
7.红薯和土豆切成丁。
8.放入大碗里边，放在蒸笼上，锅里倒入半锅冷水，点火将水烧开一分钟。
9.然后揭开锅盖，将腌好的鸡块码在土豆和红薯丁的上面，再切一点葱白段，放在鸡块上面。
注：因为鸡腿焯过水，基本上熟了，因此先将土豆和红薯上笼蒸，再将鸡肉码入。
10.中大火约再蒸10分钟，开锅后夹去葱白、姜丝和花椒。
撒些葱叶圈即可出锅享用。
细微小语：
1.鸡腿要先焯烫去除腥味，然后再腌制。
2.如果有米酒或黄酒可加些，风味也是不错的。
喜欢吃辣椒的加点辣子。
3.除了用土豆红薯外，还可用南瓜、山药、腐竹、香菇等
