北京高温持续中。在这样的气温下，还能在厨房里忙活的，都是真爱！爱家人，爱美食，唯有美食与爱不能辜负！不知道有没有像我一样，特别后悔没有在厨房装个空调。
当然有很多适合在炎热天气下做的美食，减少甚至是免去油烟的熏烤，比如凉拌菜，面条，饺子。夏天我家吃饺子的次数明显增多，加上家人也爱吃馅儿类主食，所以饺子是最好的选择。三两天就要包上一顿，尝试过很多种蔬菜馅的饺子，效果都不错。
昨天逛菜市场买了1斤青椒，2块5一斤，特别新鲜，买回家准备炒盘菜。很多人会认为夏天不适合吃辣，容易上火。其实夏天适量吃些辣，能帮助排汗，逼散体内湿气，反而会在闷热的环境下觉得凉爽舒适呢。另外，挑选青椒辣与不辣也有方法，外表又直又绿，皮薄的会更辣些，皮又硬又厚的会不那么辣。
今天下班早，准备包顿饺子，想到了昨天买的青椒，拌上肉馅，包了一顿猪肉青椒馅的饺子，越吃越香，我一顿吃了20多个。
所需食材：
青椒500克，猪肉馅300克，面粉400克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.青椒洗净，去除根部及内部的筋和籽。
4.切成小丁。
5.拌入肉馅中。
6.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条。
7. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。
8. 把每个剂子擀成饺子皮。
9.包入饺子馅。
10.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
