糖醋带鱼
配料:
带鱼400克、食用油适量、盐适量、白沙糖50克、生抽3勺、白醋2勺、葱2根、蒜4瓣、姜几片、辣椒粉少许、料酒1勺、地瓜粉100克
烹饪步骤:
1.将带鱼洗净，切段（菱形）
2.葱姜蒜切末，调料备好
3.带鱼先放点盐姜料酒腌制3小时
4.将腌制的带鱼裹上地瓜粉
5.锅里放些油，大火加热，油7成热后，放带鱼，改中火慢炸
6.带鱼两面都成金黄色，关火，让鱼浸泡油里一分钟
7.将炸好的带鱼装盘
8.带鱼捞起后，留一点油，加热，将葱姜蒜、辣椒粉倒入锅里煸炒香
9.然后倒入调料，开后关火，自然冷却
10.将冷却后的调料淋到炸好的带鱼上，放点葱花，一道外酥里嫩的糖醋带鱼就做好了
菜谱小贴士:
洗带鱼时一定得瘀血和黑色膜去除干净，减轻腥味，地瓜粉糊不能调太稀，免得不好挂糊
