手撕茄子鲜香又健康
手撕茄子，撕起来任性随意，不用洗刀，不会油溅。撕完一拌，一样要香有香，要辣有辣，而且健康的。
手撕茄子
1、茄子切长段。
2、入蒸锅大火蒸10分钟。
3、出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条。
4、葱切花，姜切末，大蒜捣蒜泥，摆放在茄子上。
5、生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
6、汤勺中加热油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
清蒸手撕茄子
1、茄子洗净去蒂、尾部，切小段；
2、蒜切末，取碗入剁椒、生抽、色拉油和蒜，封保鲜膜；
3、电饭锅下层煮饭，上层蒸格入茄子和调料碗，按下煮饭键；
4、饭煮好，稍闷一会，开盖，待茄子稍凉，挤去水份撕成条，入大碗中；
5、茄子加少许糖、盐、鸡精，入蒸好的调料拌匀即可。
手撕茄子
食材：嫩茄子300g、红辣椒适量、生抽10g、醋6g、葱蒜适量、油泼辣子适量、盐少许（3g左右）。
做法：
1、茄子洗净去蒂，去尾。
2、切成约2寸长短的样子，放入可微波容器中，撒少许水，盖上保鲜膜。
放入微波炉内，直接加热4分钟，直至熟透，取出晾凉。
3、晾凉以后手撕成细条。
4、浇上加入蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐。
浇上热油（油是在锅里加热的）。
5、拌匀以后就能开动啦！
小贴士：
减肥期间的朋友，可以省略浇热油的步骤
手撕茄子
食材：茄子、红辣椒、油泼辣子、生抽、醋、葱蒜。
做法：
1、茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉。
2、撕撕撕。
3、加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，拌拌拌。
蒜香手撕茄子
茄子富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、矿物质等。其性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
食材：长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
做法：
1、将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用（蒸的时间长短主要看茄子的大小）。
2、趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。
3、将大蒜杵成蒜泥备用。
4、将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）。
5、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。
6、吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。
