韭菜黄瓜两头鲜，这时的黄瓜没有夏季的粗大肥硕，但更鲜嫩多汁。用黄瓜做菜方法很多，但咱更喜欢的简单些的，今天做的这个腌黄瓜过程简单，但味道的很棒的。
主料：黄瓜500克、辅料：油20克、精盐1茶匙、小葱1棵、红干椒适量、泡椒5个、花椒1/2茶匙、香油1/2茶匙、陈醋15克、白糖1茶匙、生抽2茶匙、大蒜1头。
黄瓜洗净切成厚片，调入精盐腌渍。腌渍30分钟左右，腌至黄瓜片颜色变深软榻后攥净腌出的水分备用。
红干椒、小葱切段。泡椒、蒜瓣切碎。
白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。
炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。
把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。浇上酸甜味汁，拌匀。
