就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。
小时候，妈妈常煮青菜粥给我们吃，那个时间总觉得每次吃的时候会不自觉的吃好几碗。小时候家里穷。并不会天天喝肉，所以，这种加油加盐的粥特别的讨喜。
现在自己的孩子大了，生活条件好了，也会挑食了。对于青菜之类的几乎不愿意吃了。我也是换各种方法劝她吃，这粥也就是其中一种。
材料：
青菜
剩米饭
盐
香油
做法：
将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水冲凉后沥干切碎备用。
锅加水大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。
放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留缝隙。
煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎，盐和香油，搅拌均匀后即可。
注意点：
青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口。当然如果用生米煮粥，程序一样，但煮制过程要增加20分钟。
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