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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-06-12)
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千层肉饼已经有一千二百多年的历史，是一道美味可口的小吃。在唐代此饼曾是宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售肉饼，大有名气。这曾经在皇宫里才能吃上的千层牛肉饼，其实用平底锅就能做。尝一口，皮薄肉多、外酥里嫩，口感非常扎实，吃多少都不腻！ 这不快高考了嘛，家长可以在家做份千层肉饼给考生当早餐，吃好了才能考好！它的肉馅层层分明，表皮酥脆金黄、外酥里嫩，简直太馋人了。刚出锅的馅饼热气腾腾，令人垂涎的香气四溢，咬上一口皮薄肉多，真的是百吃不腻！今天大叔下厨房教你做千层肉饼，希望你吃的开心！ 猪肉末 500g、香葱 1把、鸡蛋 1个、姜 1块、黄酒 适量、盐 适量、糖 适量、白胡椒粉 适量、蚝油 适量、酱油 适量、香油 适量、面粉 500g、温水 300ml、盐 2g 1、首先准备好原材料，猪肉绞成肉馅，面粉加入温的纳美水和成稍软的面团，盖上密封盖，放置醒发30分钟即可； 2、然后把生姜剁成姜末，肉末中放适量的姜末、鸡蛋、糖、生抽、白胡椒粉、蚝油，顺着同一个方向搅打，直到有黏性，最后放入香葱末和香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可; 3、接着把醒发好的面团分成4份，取其中一份擀成3mm厚的方形薄片，在擀好的面皮左右两边划两刀； 4、取肉馅涂抹在面片上，不要抹太多，边缘需要留出一点空白，以便粘合叠起来，再用擀面杖稍微擀开； 5、最后锅里放油后将擀好的面饼放入锅内，小火煎至两面金黄即可出锅！ 金黄酥脆的千层肉饼出锅了，配上一碗小米粥，一顿丰盛的早餐就做好了，试试吧！ 大叔小提示1、面皮要擀的薄一些，做出来的千层饼才会层次分明；2、面团温水和，尽量软而不粘面板，尽量多饧一段时间，这样做出的饼才好吃；3、料要涂抹均匀，四周留边避免露馅，每叠一层要轻轻按压，使每层尽量紧实；4、如果你用平底锅做， 可以放些水先让它气熟些后再加入油，煎至两面金黄
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