近日天气较为干燥，这时可选择一些素菜烹食。木耳是一种健康食材，每100克当中含有糖类和蛋白质10.6克，此外还有氨基酸、维生素等养分，有益气补血的食效。木耳的吃法多种多样，这次以其配搭凉瓜共冶一炉，两者组合口感相宜，在炮制时加入榄菜和胡萝卜，增添了菜式的食味层次和丰富了菜肴的营养含量，诸君不妨一试。
材料：木耳（水发后）100克、凉瓜300克、榄菜30克、胡萝卜80克、蒜头15克，盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油各适量。
做法：凉瓜去皮去囊，洗净切条备用；胡萝卜去皮洗净，切片备用；开锅下油，爆香拍蒜，下凉瓜和胡萝卜大火翻炒片刻，然后加入木耳和榄菜继续翻炒，调味后勾薄芡即成。
