1
鱼香肉丝
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by 拾光机
·主料·
猪肉｜300g
泡椒｜50g
木耳｜50g
冬笋｜30g
葱｜15g
姜｜10g
蒜｜10g
干淀粉｜1汤匙
食盐｜1/2茶匙
油｜适量
·辅料·
酱油｜1汤匙
香醋｜1汤匙
料酒或米酒｜1汤匙
白糖｜1汤匙
水淀粉｜2汤匙
·做法·
1.猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。
2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。
3.冬笋和黑木耳切丝。
4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
5. 1汤匙酱油，1汤匙香醋，1汤匙料酒，1汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
7.大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。
8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！
2
浇汁猪肝
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by 尖尖实验室
·主料·
猪肝｜200g
豆芽菜｜150g
洋葱｜半个
·辅料·
姜片｜适量
小葱｜半根
甜面酱｜1/2汤匙
蚝油｜1茶匙
面粉｜30g
番茄酱｜2汤匙
料酒｜2汤匙
糖｜适量
白醋｜适量
油盐｜适量
·做法·
1. 猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋， 搅拌均匀后腌制十分钟。
2.将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉。
3.放入烧热的锅中煎一下，当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下。
4. 在小碗中调个碗汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀。
5.用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜、小葱一起翻炒。
6.翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝，再下入准备好的碗汁，翻炒均匀。
7.盛入碗中。
3
孜然包菜炒面
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by 秋天的风
·主料·
熟面｜250g
青椒｜1个
洋葱｜半个
包菜｜1/4个
·辅料·
油｜3大勺
盐｜1/4茶匙
油泼辣椒｜1茶匙
孜然碎｜1汤匙
鸡粉｜1/2茶匙
白胡椒｜适量
生抽｜15ml
清水｜少许
蒜｜1瓣
·做法·
1.包菜、青椒、洋葱洗净；蒜切片，其它全部切丝。
2.锅里放油，烧热下蒜烹香。下入包菜丝，青椒丝，洋葱丝，翻炒。
3.加盐、鸡粉、生抽、白胡椒粉，放孜然碎和油泼辣椒，翻炒均匀，加少许清水。
4.下入熟面，火关小，快速翻炒，炒匀出锅。
5. 放入炒好的香肠炒匀就可以了，加入蒜片翻炒几下出锅。
4
蒜香糟卤凤爪
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by 空心菜
·主料·
凤爪｜300g
·辅料·
色拉油｜2汤匙
生姜｜少许
蒜籽｜适量
香糟卤｜120g
水｜120g
糖｜1茶匙
·做法·
1.凤爪洗净，剪去指甲。
2.将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可，因为下一步还会继续煮，捞出来的凤爪要用水冷水冼净。
3. 蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味。
4. 蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下，加入香糟卤。
5. 因为糟卤比较咸，所以需要加点水，再加一茶匙糖，味道会更好，煮开后，转小火煮20分钟左右，喜欢软糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。
