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[巧手DIY]清明团,可能每个人心里都只认曾经的味道[13P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-05-21
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-05-25) —
又一年清明将至的时分,江南细雨给到了艾草最好的成长湿度,也催化了对亲人的回忆与思念……

我又一次来到大兴糕团,买一些手作的青团的糕点。

艾草的口感清凉微甘,或许并不是每个人生来就会喜爱的味道,我小时候并不怎么喜欢吃青团,只是祖母或是母亲到了清明,会充满仪式感的做青团,蒸制起来,让我们趁热趁新鲜吃,也会极悉心的装进饭龛,千叮咛万嘱咐的让别忘记了扫墓的时候带上……

后来祖母不在的时候,家里做青团的时候,我就成了母亲的帮手;再后来母亲也不在了的时候,我就不会做青团了——因为没有想到母亲会离开的这么突然,想着将来有的是机会去听取她一直唠唠叨叨的配方,做法……

男人似乎是更会喜欢吃青团一些,我的父亲就是极爱的,且只爱吃甜的,麻芯或是细沙最合他的心意。青团买回来一定要记得加热了吃,要蒸的透透的,吃起来才软糯。

大兴的青团都是现做现卖的,一定要记得在7摄氏度以下保存,且不要超过3天,最好的食用时间为手做后的12小时内。加热不要直接使用微波炉,应该隔水蒸,水蒸汽可以使得青团更全面的受热软化,记得要垫上草垫或是蒸笼纸,因为青团是很容易发粘的,我喜欢用竹制的蒸笼配上草垫,蒸制的时候会有竹草的香味同溢,还原童年时这种香味弥漫在老家厨房的味道。

青团,杭州可以买到的店铺有很多,只是觉得百年老字号不如大兴糕团现场手作的贴心贴意。

大兴糕团的青团做的比我做的好,细沙、麻芯两种口味也正是我父亲最爱的味道,老人家正经历了一场生死,幸而挺了过来还能不辜负当下的美食。

顺带上几盒糕团,清明时捎带给家中的老辈,纸盒、麻绳,一如往昔手作的朴素,用了心,也了了愿 ……

感恩,这个城市我还能找到——大兴糕团,手作的味道!

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妞妞乐乐 金币 +25 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2018-05-25
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