前阵子各种雨天，近来天气开始转晴朗了，太阳也开始火辣辣的，特别的炎热。中午出去买个菜回来感觉都要中暑了，南方的夏天真的是让人热的“生无可恋”了。这天气一热起来，人的食欲就会下降，就爱吃一些酸辣开胃的美味。不同的季节在饮食上也是不一样的，根据季节的变换，我们在自家食谱上也应该做一些调整。比如夏天我们就该多做一些清淡的菜肴跟汤品来吃。而且还要多吃一些蔬菜跟水果，这对我们的身体健康有很大的帮助。
平常我们家几乎顿顿都离不开汤，到了夏天就更是少不了，夏天喝汤我们家最常做的就是冬瓜瘦肉汤、番茄鸡蛋汤、还有海白豆腐汤了，最简单的就是紫菜蛋汤。做法简单，味道还不错。这榨菜很多人都并不陌生，它具有一种特殊的风味，有特殊酸味和咸鲜味，口感脆嫩爽口，风味鲜美，很多人都爱吃。最常见的吃法就是拿来跟别的食材搭配着炒来吃，比如：榨菜炒肉丝也是非常不错的。榨菜可以用于佐餐、炒菜，还可以用来做汤。这里我们要跟大家分享的一道汤是：肉丝榨菜蛋花汤。天这么热，用它做出来的汤，一碗下肚特别爽，家人爱吃，做法简单。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡蛋、瘦肉、榨菜、葱花。配料：油、盐、生抽、料酒。
1、取一小块猪肉，洗净后切丝备用。
2、将切丝的猪肉装入碗中，加入1小勺的生抽、1小勺盐、1小勺料酒腌制备用。
2、鸡蛋2枚、榨菜一包，我这里用的是一包包的榨菜，1.5一包。榨菜的品种有很多，大家可以根据自己的喜好来选择（建议不要使用那种散装特别咸的摘菜），我们可以先将蛋液打入碗中，用筷子打散后备用。
3、取一根葱洗净后切成葱花备用。
4、油锅烧热，加入腌制好的肉丝下锅煸炒，炒至肉丝变白色后，加入榨菜丝下锅一同煸炒。
5、炒香后，加入适量的清水。（这里因为是要喝汤的所以水可以加的多一些）。
6、大火煮至汤汁烧开，加入葱白的部分下锅。
7、接着将打散的蛋液慢慢的倒入锅中，用筷子搅拌一下，形成蛋花。最后将葱花下锅，即可出锅。（这里我们不需要再加盐了，因为肉丝腌制的时候已经放盐了，还有榨菜本身也是有一定的咸味了）。
8、出锅装盘，这样一道家常版的肉丝榨菜蛋花汤就做好啦，别看表面有一些油腻，但是吃起来一点也不腻，而且还非常开胃，即是汤，还很下饭呢。夏天的时候饭前来上一碗，让你的胃口大开，食欲瞬间就上来了。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、猪肉这里建议选择纯瘦肉，如果是做榨菜炒肉丝，可以选择有点肥的五花肉。
2、建议不要使用那种散装特别咸的摘菜，太咸了拿来烧汤会影响口感。
3、这里我们不需要再加盐了，因为肉丝腌制的时候已经放盐了，还有榨菜本身也是有一定的咸味了。
