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本帖被 smlz 执行加亮操作(2018-05-01)
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 外面的面包太多添加剂了，放很久都不会坏，要吃还是自己动手的好。我家小朋友最喜欢吃各种各样的吐司，自己做出来的面包香味来自食材本身，孩子多吃也健康，这次用了全麦粉来做，现在的孩子普遍吃的太精细，偶尔吃点粗粮对身体好。应小朋友的要求，还加了焦糖瓜子和红糖，成品相当的柔软，可惜做少了一个面包三下五除二就被解决掉了。 平时自己做的时候可以多买两个模具，一般30升的烤箱都可以同时烤两个450克的吐司面包的，做面包虽然需要的时间长，有点像馒头的过程，可是成品绝对值得期待，面包做顺手了比馒头容易，只要方子没问题，基本都能成功，喜欢的朋友收藏起来，有空慢慢来做。 【全麦红糖瓜子土司】用料：高筋面粉142克，全麦粉36克，奶粉7克，白砂糖15克，红糖15克，盐2克，耐高糖酵母2克，水106克，黄油8克，瓜子仁30克。步骤：1，所有干粉类材料称好，不要随意增减重量。 2，酵母用常温水浸泡两分钟。 3，将酵母水倒入粉类。 4，用掌根搓成团，不要用手指，会很粘。看不见干粉时包上保鲜膜，入冰箱冷藏十分钟。 5，取出冷藏好的面团，加入软化的黄油。 6，摔打成光滑的面团。 7，用手撑开可见手套膜。手揉面包并不费力，出膜只需5分钟左右。 8，置于容器内进行第一次发酵，适宜温度为28度，气温太高的话做一盆冰水发酵。 9，发酵好的面团取出来，摆上瓜子仁，排气。 10，分割成三个同样大小的面团。 11，先擀成长形。 12，由上往下卷起，三个都要卷。 13，醒两分钟，再次擀成长形。 14，从侧面卷起。 15，卷好后依次摆入模具。 16，烤箱预热，约170度30分钟，许多人失败在温度上，每个烤箱品牌和型号都不一样，要掌握好自家烤箱的脾气，根据方子适当微调温度和时间。 17，出炉后立即取出，震一下湿气晾凉即可。 18，小贴士：面团中的盐和糖不要挨在一起放，会影响发酵，揉面不要过度，不要揉断筋。不同牌子面粉吸水量不同，水量可以略微增减
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