■ 【材料】
豆腐1盒 鸡蛋2个 小葱
■ 【调料】
白胡椒粉 盐 香油
■ 【做法】
1.小葱洗净，切成葱花。葱叶和葱白分开放；
2.鸡蛋打散，滴入少许水和料酒，再加一点点盐，打匀
3.豆腐用手抓碎；
4.锅中倒油（油要稍微多一些），小火煸香葱白部分；
5.倒入豆腐碎，中小火翻炒几下；
6.倒入蛋液；
7.快速翻炒几下后倒入葱叶部分，炒匀。如果觉得干可淋入少许水；
8.调入白胡椒粉、盐和香油，炒匀即可。
■ 【小贴士】
1.关于豆腐的选择：北豆腐、南豆腐和韧豆腐均可，但每种豆腐炒出来的口感不一样。北豆腐略干、豆味浓；南豆腐和韧豆腐比较细腻湿润；
2.这道菜的油比平时炒菜要略多一些，要不然炒出来会干。
炒淡点，直接一勺勺的吃也很不错的。
