[美食文化]春天5种稍纵即逝的美味，99%的吃货错过了都会后悔一年~[16P] [复制链接]

春天一到，
有好多好吃的可以吃啦~

①
春笋
最佳赏味期：立春后
竹笋一年四季都有，
但是春笋味道最佳。
立春后破土的笋肉，
脆嫩鲜甜、美味爽口，
被誉为“山八珍”。
最精华的是笋尖，
最为鲜嫩，
凉拌、煎炒、熬汤都可以。

各地也有很多和笋有关的名菜：
苏菜的春笋白拌鸡；
徽菜的问政山笋；
浙菜的南肉春笋、糟烩鞭笋；
本帮菜的腌笃鲜；
陕菜的春笋焖肉等。
推荐吃法：腌笃鲜

②
韭菜
最佳赏味期：初春
南齐周颙有句名言：
“春初早韭，秋末晚菘。”
意思是说啊，
初春时节的韭菜最好吃。
讲究的人还会买来头刀韭菜，
特别嫩，
和鸡蛋一起炒，
特别香。
推荐吃法：韭菜炒鸡蛋

③
荠菜
最佳赏味期：春分后
荠菜在我国的食用历史已有几千年，
《诗经》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”；
苏东坡也称赞荠菜：
“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。

春分开始荠菜就吐嫩叶了，
这时候的荠菜很鲜嫩。
据说国内很多地方，
农历三月初三要吃荠菜煮鸡蛋，
有的人还会在这天采集大量的荠菜晒干，
留着以后煮水喝。

荠菜的吃法很多，
做馅儿、清炒、做汤都可以。
苏锡地区喜欢做荠菜馄饨，
南京有荠菜圆子、烤鸭荠菜羹。
推荐吃法：荠菜馄钝

④
蚕豆
最佳赏味期：清明后1个星期
清明后就陆续上市了，
可是哪怕是春天，
能吃到嫩蚕豆的日子也没几天。
嫩蚕豆的“月牙”是绿色。
只要采摘稍微晚两天，
“绿月牙”就会慢慢缩回去，
颜色也从绿色渐渐变黑。

*左边为“绿月牙” 右边为“黑月牙”
所以懂行的吃货们，
在蚕豆上市前好些天，
就眼巴巴地等着买了。

有“绿月牙”的蚕豆，
甚至可以生吃，
又脆又甜；
也可以水煮熟了就吃，
又鲜又香。
推荐吃法：水煮嫩蚕豆

⑤
香椿
最佳赏味期：谷雨前后
又叫香椿芽、香桩头、椿天等，
安徽地区也叫春苗。
香椿是长在树上的，
是香椿树的嫩芽，
所以又叫“树上蔬菜”。

每年春季谷雨前后，
香椿发的嫩芽就可以吃了。
香椿芽只有春天才能吃到，
而且只有两周时间。
不过它和榴莲很像，
爱的人爱到骨子里，
不爱的人避之不及。
这是因为它有一股特别的浓郁的味道。
推荐吃法：香椿炒鸡蛋

⑥
豌豆苗
最佳赏味期：春天
虽然豌豆苗春、秋、冬都有，
但是春天的豌豆苗最好吃。
豌豆苗又叫“豌豆尖”、“龙须苗”，
扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，
以此来表示“岁岁平安”的意思。
豌豆苗营养丰富，
豌豆苗含有丰富的维生素C和维生素E，
甚至超过了西兰花的含量。
推荐吃法：豌豆苗拌香干

春天的蔬菜都是有最佳赏味期的，
稍不注意可能就过季咯，
吃货们可要抓紧时间吃哦~