肉质细嫩的牛蛙肉，加上香辣的红辣椒，看着是不是口水都快流下来了呢。
食 材
牛蛙：2kg / 啤酒：150ml / 莴笋：250g
豆芽：250g / 郫县豆瓣酱：50g
姜：50 /蒜：5g / 泡椒：100g
料酒：15g / 糖：5g
花椒：10g / 干辣椒：20g
步 骤
1、牛蛙洗净放置碗中，用啤酒和生粉腌制15分钟。
2、莴笋切片，豆芽洗净，分别大火炒至断生。
3、大蒜和生姜切末，泡椒和郫县豆瓣酱放置备用。锅内油热后倒入蒜末、姜末、豆瓣酱和泡椒一起翻炒。
4、锅内加水，放入牛蛙，加入糖和盐搅拌调味。煮好后先将蛙盛出，再将汁淋上。
5、撒上干辣椒和花椒，再淋上热油。香辣美味的跳跳蛙就完成啦。
除了跳跳蛙外，美食君还有几道牛蛙的美味吃法推荐给大家，快来看看吧~
其 他 吃 法
酥炸牛蛙腿
食 材
牛蛙、鸡蛋、干淀粉、面粉、蚕豆淀粉、泡打粉、油
做 法
将牛蛙腿洗净，放在碗里备用。
打散两个鸡蛋，加入干淀粉搅拌均匀，将牛蛙腿放入其中使其均匀地裹上蛋液。
另取一个碗倒入面粉，加入蚕豆淀粉和少量泡打粉。
放入裹满蛋液的牛蛙腿，用手搅拌使其均匀裹上。再放入盘中备用。
待锅内热油七成热时，放入锅中。要记得用筷子翻动使受热均匀哦。
炸至酥香且色泽金黄时捞出，沥干油。
这样做出来的牛蛙，外酥里嫩。鲜艳的色泽看着忍不住咽口水~
蒜香酱爆牛蛙
食 材
牛蛙、葱、蒜、生姜、干辣椒、生抽、蚝油、辣椒油
做 法
将所有材料备齐。
牛蛙的肉质容易老，做之前先用少许油、盐、糖、淀粉腌制一下。这样做出来的牛蛙肉质会更嫩哦。
锅内热油，放入腌制好的牛蛙翻炒，再加入少量清水煮开。
倒入一勺生抽、蚝油，调味炒匀。再放入干辣椒和蒜瓣、姜片大火翻炒，最后放入葱段煸炒出锅。
肉质不仅嫩滑，还有香辣的辣椒味。就着酱汁吃，特别下饭！
牛蛙如何去皮
先去除牛蛙的头，用菜刀从牛蛙背的表皮开一刀。从切开的背面把皮剥开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮往下拉。
皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾剪掉，最后去掉内脏洗净就可以啦。
